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　　观音菜是一种日常生活中经常吃到的蔬菜，很多朋友喜欢吃，观音菜的营养价值非常高，也有很多对人体有益的功效，接下来中华秘方网小编就为大家带来观音菜的功效与作用及食用方法，感兴趣的朋友可以看一下：

　　观音菜的功效与作用

　　1.健胃消暑

　　用开水冲泡后的观音菜茶， 其色紫红，味微酸，清香可口，若加入少许白糖，其味更佳，能起到消暑除热，又有助于消化、健胃、解酒之效。

　　2.消肿止血

　　观音菜除了出色的食疗价值以外，还可以当外伤药物用，当人们出现跌打损伤或者其他外伤时，可以把观音菜捣碎，直接敷在患处，就能起到消肿、止血和止痛的作用。

　　3.预防便秘

　　另外观音菜进入人体还可以加快胃肠的运动，起到帮助水化的功效，同时也能减少人类便秘的出现。

　　4.抗病毒

　　观音菜有提高抗寄生虫和抗病毒的能力，并对恶性生长细胞有中度抗效。

　　5.补血养虚

　　观音菜含有丰富的具有造血功能的铁素，有补血的作用，故有补血菜一说。具有补血、消炎、治疗经痛、血气亏等功效，还治疗咳血、血崩、痛经、支气管炎、盆腔炎及缺铁性贫血等病症。

　　6.增强免疫

　　鲜叶和嫩梢的维生素C含量较高，还含有黄酮苷，可以延长维生素C的作用时间，它还具有抗寄生虫和抗病毒的作用，增强人体的免疫能力。

　　观音菜的营养价值

　　观音菜每100克干物质中含钙1.4-4克，磷0.17-0.39克，钾2.83-4.63克，铜1.34-2.52毫克，锌26-75毫克，铁、锰含量更为突出，其中含铁129-209毫克，含锰47-148毫克。

　　1、观音菜含有药用成份黄酮苷，可以延长维生素C的作用，减少血管紫殿。

　　2、观音菜有提高抗寄生虫和抗病毒的能力，并对恶性生长细胞有中度抗效。

　　3、观音菜属于药膳同用植物，既可入药，又是一种很好的营养保健品。它富含造血功能的铁素、维生素A原、黄酮类化合物及酶化剂锰元素，具有活血止血、解毒消肿等功效。

　　4、观音菜中大量的不饱和脂肪酸，这种物质可以把人体中多余的脂肪中和和分解，在它这种作用的影响下，人们血液中脂肪的含量就会大大减少，对治疗高血脂作用明显。

　　观音菜的食用方法

　　清炒观音菜

　　食材

　　观音菜300g、油适量、盐适量、高汤1碗、大蒜2颗。

　　步骤

　　1.买来的观音菜洗净后沥干水分。

　　2.大蒜去皮切小待用。

　　3.起锅，锅热后倒油，放大蒜爆香后，放观音菜煸炒。

　　4.然后加入高汤，继续煸炒至熟后，加盐调料后就可以出锅了。

　　5.装盘，上桌开吃即可。

　　白玉观音

　　食材

　　白玉菇150g、观音菜150g、橄榄油适量、盐适量、鸡精适量。

　　步骤

　　1.观音菜洗净。

　　2.白玉菇去根洗净备用。

　　3.沸水中加油入白玉菇烫熟捞起。

　　4.放观音菜烫熟捞起滤水。

　　5.加盐 橄榄油 鸡精拌匀。

　　观音菜蛋花汤

　　原料

　　观音菜250克、鸡蛋2个、葱花、精盐、胡椒粉、味精、水淀粉、鲜汤、香油、化猪油各适量。

　　制法做法

　　1、观音菜择洗干净备用。

　　2、入沸水锅中氽一水捞出，再放入凉开水中过凉。

　　3、然后捞出挤干水分，切成细末。

　　4、鸡蛋磕入碗内，打散成蛋液。

　　5、净锅上火，入化猪油烧热，下入葱花炝香后，掺入鲜汤。

　　6、烧沸后调入精盐、胡椒粉、味精，下入观音菜末，接着用水淀粉勾芡，淋入鸡蛋液，边淋边搅，烧沸后，起锅装入汤盆内，淋入香油，即成。

　　以上就是“观音菜的功效与作用及食用方法”的介绍了，喜欢吃的朋友可以适量的吃些，想要了解更多关于观音菜的内容请继续关注中华秘方网