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　　白木耳营养成分相当丰富,含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖。它也有很多对人体有益的功效，接下来中华秘方网小编就为大家带来白木耳的功效与作用及食用方法，感兴趣的朋友可以看一下：

　　白木耳的功效与作用

　　1、白木耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用;白木耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。

　　2、清宫太医唐容川《本草问答》载：“慈禧痢下，百医莫治，容川投以耳汤一剂，服后立愈，慈禧自此常服之”。称：白耳润肺生津，主攻：生津、活血、滋阴补阳，尤能治肠风下血，妇女带症。

　　3、白木耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

　　4、清宫侍女德龄著《御香飘渺，御膳房》论通江白木耳说：“白木耳那样的东西，它的市价贵极了，往往一小匣子白木耳就要花一、二十两银子才能买到。而且就是寻常人或官员，愿意花多贵的钱去买它的话，也不容易得到好的，理由是最好的白木耳(通江九湾十八包)已成为四川做官的人孝敬太后的一种专利品，他们雇佣了许多人，常年在那里搜寻最好的白木耳拿去巴结太后和勾通外商，大发横财。

　　5、白木耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖。白木耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4白木耳都能提供。白木耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高，在每百克白木耳中，含钙643毫克，铁30.4毫克。此外，白木耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，具有扶正强壮的作用，是一种高级滋养补品。

　　6、孙思邈的《千金翼方》、李时珍的《本草纲目》、叶可峰的《本草再新》、曹炳章的《增订伪药条例》、《中国大辞典》等史书对白木耳均有详细的论述。古今史著和历代医学家通过临床验证，确认白木耳有强精补肾，滋阴润肺，生津目咳，清润益胃，补气和血，强心壮身，补脑提神，嫩肤美容，延年益寿，抗癌之功效，但白木耳的质量尤为重要。

　　7、白木耳也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。白木耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。白木耳是种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。

　　8、白木耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。它能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能，它不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。可以滋补生津;润肺养胃，补肺益气。虚劳咳嗽;痰中带血;津少口渴;病后体虚;气短乏力。

　　9、南京中医学院、江苏中医研究所编《中药学》载：“白耳性味甘平，入肺、胃肾之径，功用滋阴润肺，生津、主治虚痨咳喘，痰中带血，虚热口渴，肺萎等症”。

　　10、白木耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能;白木耳多糖具有抗肿瘤作用。

　　11、白木耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。

　　12、白木耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。

　　13、唐慎生著《抗癌纵横谈一探索与希望》确认白木耳主治肺热咳嗽，肺燥咳嗽，虚痨咳嗽，久咳，喉痒，痰中带血，久咳伤络，肋痛，肺痛，肺萎，月经不调，妇女带症，肺痨，胃炎大便秘结，大便秘结，大便下血，水泻，痢疾，面部黑斑，肿瘤等病症。

　　14、张红安《本草诗解药注》谓：“白耳有麦冬之润而无其寒，有玉竹之甘而无其腻，诚润肺滋阴之要品，为人参、鹿茸、燕宣窝所不及”。

　　15、1961年第三期《中药杂志》称：“白木耳发醇液，多糖A和多糖B均能增强巨噬细胞吞噬功能，能提高肌体的非特异性和特异性免疫能力，有助于改善性支气管炎患者的免疫机能低下状态，能提高抗病能力，能防癌”。

　　16、白木耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。

　　白木耳的食用方法

　　1鲜莲白木耳汤

　　材料：干白木耳10克、鲜莲子3O克、鸡清汤1500毫升。

　　做法：

　　1、将发好的白木耳放人盆内，加鸡清汤150毫升蒸1小时左右，再将白木耳取出，鲜莲子剥去青皮和一层嫩白皮，切去两头，捅去芯，用水氽后，再用开水浸泡备用(鲜莲子要略带脆性，不要煮泡得很烂);

　　2、烧开鸡清汤，加味精、料酒、盐、糖适量，入莲子、白木耳即成。

　　功效：此汤具有滋阴润肺，健脾安神的功效。适用于心烦失眠，干咳痰少，口干咽痛，食少乏力等病症。健康人食用可消除疲劳，增进食欲，增强体质。

　　2冰糖白木耳

　　材料：白木耳10克、冰糖30克。

　　做法：

　　1、将白木耳用 清水浸泡2小时左右，然后拣去杂质，放入碗内，倒入沸水，加盖炯泡30分钟，使之泡发膨胀，剪去蒂部木梢，用清水洗净，分成片状。

　　2、以上材料与冰糖一同人锅加清水1000毫升，先用武火煮沸，再用文火煮至白木耳熟烂为度。

　　功效：此肴具有滋阴润肺，养血和营的功效。可辅助治疗肺结核、肺癌患者之肺阴亏虚、呛咳无痰、咯血以及高血压症，动脉硬化者之阴虚阳亢头晕耳鸣、面红口干、大便秘结等病症。

　　3白木耳明目汤

　　材料：白木耳、枸杞各15克、鸡肝100克、茉莉花24朵、水豆粉、料酒、姜汁各适量。

　　做法：

　　1、将鸡肝洗净，切薄片，放入碗内，加水豆粉、料酒、姜汁、食盐拌匀待用;

　　2、白木耳洗净，撕成小片，用清水浸泡待用;茉莉花择去花蒂，洗净，放人盘中，构妃洗净待用;

　　3、将锅置火上，放人清汤，加人料酒、姜汁、食盐和味精，随即下入白木耳、鸡肝、枸杞烧沸，撤去浮沫，待鸡肝初熟，装人碗内，再将茉莉花撒入碗内即成。

　　功效：此汤具有补肝益肾，明目养颜的功效。适用于阴虚所致的视物模糊，两眼昏花，面色憔悴等病症。

　　4白木耳汤

　　材料：白木耳12克、鸡清汤15O0毫升、胡椒适量。

　　做法：

　　1、白木耳泡胀，将鸡汤倒人无油腻的锅内，入盐、料酒、胡椒烧开;

　　2、放入白木耳，上笼以大火蒸，待白木耳发软入味后，再取出适量味精即可。

　　功效：此汤具有补虚益气，益肾缩尿的功效，适用于前列腺肥大所致的尿频、淋漓不尽、尿后胀痛等病症。

　　5白木耳黑芝麻膏

　　材料：白木耳10o克、黑芝麻300克、生姜汁、蜂蜜、冰糖各适量。

　　做法：将白木耳水发，切碎;黑芝麻研成泥糊状，与白木耳合一处，加入姜汁、冰糖、蜂蜜拌匀，隔水炖2小时即可。

　　用法：每次用1匙食之，1日3次。

　　功效：此膏具有润肺胃，补肝肾的功效。适用于老年体虚，慢性支气管炎，肺气肿，哮喘等病症。

　　6白木耳雪蛤羹

　　材料：水发雪蛤油25克、水发白木耳50克、油菜5克、冬笋5克、火腿5克、绍酒5克、花椒水5克、盐2克、味精2克、高汤500克。

　　制法：

　　1、把雪蛤油洗净，剔去筋，除去黑子。油菜、冬笋、火腿切成小象眼片。

　　2、把白木耳、雪蛤油用开水泡开，捞出。

　　3、勺内放入高汤，加入绍酒、花椒水、精盐、白木耳、雪蛤油、火腿、油菜、冬笋。汤烧开后，撇去浮沫，加入味精，盛入碗内即成。

　　功效：补肾益精，润肺养阴。适用于病后、产后虚弱，肺痨咳嗽，吐血、盗汗、神经衰弱、女性性功能低下等症。

　　7白木耳鸽蛋糊

　　材料：白木耳IO克、鸽蛋12枚、核桃仁15克、芋荠粉60克、白糖150克。

　　做法：

　　1、白木耳以常法处理，加清水90毫升，上笼蒸约1.5小时取出备用;取大碗放少许冷水，磕入鸽蛋，连水一起倒入温水锅中，煮成嫩鸽蛋，捞入冷水内;

　　2、另取碗放入芋荠粉，加清水30毫升调成粉浆;

　　3、核桃仁用温水浸泡半小时，剥皮，沥干水分，用油炸酥，切碎成米粒状;

　　4、锅内加清水6O0毫升，放入蒸白木耳的汁，倒入芋荠粉浆，加白糖、核桃仁搅匀成核桃糊，盛入汤盆内。

　　5、将白木耳镶在核桃糊的周围，将鸽蛋用沸水来一下(氽至刚熟)，再镶在白木耳的周围即可。

　　功效：此肴具有滋阴润肺，补肾益气的功效。适用于吐泻后津液亏耗或病后虚弱，疲乏无力等病症。健康之人食用能增强记忆力，防病延年，还能预防癌症，亦可作为癌症患者的食疗品。

　　8雪耳炖白鸽

　　材料：雪耳15克、白鸽2只、猪瘦肉100克、火腿肉20克、生姜3片。

　　做法：

　　1、雪耳浸透、洗净;白鸽宰洗净，去脏杂，置沸水中稍滚片刻(飞水);

　　2、猪瘦肉洗净;火腿肉切片;

　　3、一起与生姜放进炖盅内，加入清水1250毫升(约5碗水量)，盖上盖，隔水炖3小时便可。进饮时方加入适量食盐。

　　功效：适用于阴虚火旺，老年慢性支气管炎、肺原性心脏、免疫力低下、体质虚弱、内火旺盛、虚痨、癌症、肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结患者食用(外感风寒、出血者、糖尿病患者慎用)。

　　以上就是“白木耳的功效与作用及食用方法”的介绍了，希望能对你有所帮助!想要了解更多关于白木耳的内容请继续关注中华秘方网