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　　鹅肉汤是一道烹饪简单，又能滋阴、调理糖尿病、补虚养身、健脾开胃的菜肴。它的营养价值很高，接下来中华秘方网小编就为大家带来鹅肉汤的功效与作用及食用方法，感兴趣的朋友可以看一下：

　　鹅肉汤的功效与作用

　　1.预防慢性病

　　补虚益气，暖胃生津。凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展。

　　2.缓解咳嗽

　　鹅肉汤可治疗和预防咳嗽病症，尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿;治肺气肿、哮喘痰壅有良效。特别适合在冬季进补。

　　鹅肉汤的营养价值

　　鹅肉汤含蛋白质，脂肪，维生素A、B族维生素，烟酸，糖。鹅肉蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。

　　1、鹅肉汤不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利。鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。

　　2、鹅肉性平、味甘;归脾、肺经。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。

　　鹅肉汤的食用方法

　　家常鹅肉

　　材料：鹅肉300克、青笋100克、红辣椒2个、大葱1根、生姜1小块

　　调料：食用油50克、酱油3小匙、料酒3小匙、豆瓣酱1大匙、精盐1小匙、味精0、5小匙

　　做法：

　　1、将鹅肉洗净切块，青笋切滚刀块，葱、姜切片;

　　2、将油烧热，把豆瓣酱、葱片、姜片下锅煸炒，待出香味后，把鹅肉放入稍炒，烹入料酒、酱油，放入精盐、味精后继续煸炒;

　　3、待肉上色时，加入适量开水，烧开后，转小火慢烧，待肉将熟时放入辣椒、青笋，青笋烧熟后即可。

　　麻辣鹅肉

　　材料：鹅肉1斤、土豆、葱姜蒜各适量、郫县豆瓣酱1大勺、辣椒适量、花椒适量、糖少许、盐少许、白酒少许

　　做法：

　　1、鹅肉放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，取部分葱姜切碎备用。

　　2、鹅肉放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末，加入一小勺白酒，腌制1个小时。

　　3、取一平底锅，锅中不放一滴油，将鹅肉正面向下平铺在锅底，放火上小火加热，随着加热的过程中，锅里发出兹兹的煎烤声音，一面熟了后再翻面煎，等到鹅肉全熟了后，将鹅肉取出。

　　4、土豆去皮切薄片，用锅里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟后同样铲出。

　　5、将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油，加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒，依个人口味放适量花椒，再放入鹅肉不断翻炒，加入少许糖，然后放入土豆片不断翻炒均匀

　　6、等到土豆和肉的表面全部沾满酱料并充分入味后，关火即可，可以撒入芝麻花生碎、香菜葱花等点缀，增加风味

　　烧鹅肉

　　功效：鹅肉含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和氨基酸;鹅肉中脂肪含量较低，且多为有益健康的不饱和脂肪酸;孕前准妈妈吃鹅肉具有补阴益气、暖胃开津的功效。

　　材料：带骨鹅肉300克、笋片100克调料：酱油、料酒、盐、葱段、姜丝各适量

　　做法：

　　1、将带骨鹅肉洗净、切块。

　　2、锅中热油爆香姜丝和葱段，然后将鹅肉放入锅中，翻炒至鹅肉变色。

　　3、放入料酒和酱油，用大火烧滚3分钟，再用文火慢烧。

　　4、鹅肉熟时加入笋片和盐，翻炒均匀，继续用文火烧至笋片熟软即可。

　　红卤鹅肉

　　材料：净鹅肉1500克、豆瓣酱25克、姜片20克、葱白30克、料酒20克、鸡精5克、精盐5克、红卤水5000克、香菜末少许味精少许

　　流程：鹅肉治净-->汆水待用-->锅放火上-->烧油炒料-->加入卤水-->捞去渣滓-->加入调料-->打去浮末-->加入鹅肉-->卤制成熟-->捞起改刀-->入盘上桌

　　做法：

　　1、将鹅肉治净，砍成大块，放入开水中汆一下，捞起待用。

　　2、净锅放火上，加入油烧五成热时，将豆瓣酱炒香，加入红卤水烧开。打去渣，加入各种调料烧开，加入净鹅肉卤熟，捞起冷却改刀成小块入盘，将香菜末及味精拌入即可。

　　大蒜烧鹅肉

　　材料：鹅胸肉500克、大蒜瓣30瓣、大枣2个、香葱1根、银杏果20个、松子1勺、生姜汁2勺、糖1勺、醋1勺、酱油2勺、香油1勺、蒜蓉1勺、胡椒粉1勺、辣椒酱2勺、糖稀3勺、芝麻1勺

　　做法：

　　1、锅内倒入1、5升水，水开后放入大蒜煮

　　2、将生姜汁1勺、糖1勺、醋1勺、酱油2勺、芝麻1勺、蒜蓉1勺、少许胡椒调成酱汁，鹅肉500克放入酱汁中抓拌均匀，腌制30分钟。

　　3、香葱洗干净后切成葱末，红枣浸泡5分钟，用刀将栆肉切成一整片，再切成细丝。

　　4、鹅胸肉腌制好后，将平底锅烧热，倒入少许的油，油温热后放入鹅肉煎，边煎边倒入腌制的酱汁，小火盖锅盖煎制。经常翻动以免煎糊。

　　5、将辣椒酱2勺，糖稀3勺，醋1勺，生姜汁1勺调成酱汁。

　　6、煎制双面金黄变色后取出，切成宽2厘米的肉条，放入锅中，反复翻炒，再倒入刚才煮过的大蒜和刚才调好的酱汁，一起翻炒。

　　7、最后放入银杏果和松仁，翻炒后出锅装盘，肉上撒上栆肉丝和香葱末。

　　泡菜炒鹅肉

　　材料：泡萝卜白萝卜，红萝卜200g，泡辣椒几个，鹅胸肉1条

　　调料：胡椒粉1/2小勺，料酒1小勺，生粉1小勺，盐1/2小勺

　　做法：

　　1、泡萝卜切片，泡辣椒切小段，鹅肉去皮去筋膜切片

　　2、鹅肉用所有调料拌匀腌制10分钟

　　3、锅内烧热油，下葱姜，倒入腌制好的鹅肉翻炒至鸭肉变色盛出

　　4、用锅内的余油下泡萝卜快速翻炒一分半钟

　　5、下炒好的鹅肉翻炒均匀，倒入泡辣椒炒匀即可

　　泥鳅鹅肉汤

　　材料：泥鳅250克、黑豆60克、鹅肉100克、盐5克

　　做法：

　　1、除去泥鳅内脏并洗干净，鹅肉洗净后切碎;

　　3、泥鳅、猪肉与黑豆一同放入锅中，再加入适量清水;

　　4、以小火煮至熟透，撒入适量盐即成。

　　北杏百合鹅肉汤

　　功效;此汤兼有补虚之功，是清补润肺之品，故对少咳不止、燥热郁肺之慢性支气管炎，有一定的治疗作用。

　　材料：北杏10克、百合30克中药店有售、鸭梨1个、鹅肉300克、生姜3片。

　　做法：各药材洗净，稍浸泡;鸭梨去皮、芯、切片;鹅肉洗净、去皮、切块。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升约10碗量，武火煲沸后，改文火煲2小时，调入适量食盐便可。此量可供3--4人用。

　　以上就是“鹅肉汤的功效与作用及食用方法”的介绍了，希望能对你有所帮助!想要了解更多关于鹅肉汤的内容请继续关注中华秘方网