人体穴位网

　　牛肝菌是餐桌上的新宠，也是我们吃的这么多的菇类食材中比较特别的一种菇类，它具有降低血糖、通便利尿等功效，接下来中华秘方网小编就为大家带来牛肝菌的功效与作用及食用方法，感兴趣的朋友可以看一下：

　　牛肝菌的功效与作用

　　1.降低血糖

　　牛肝菌含有多糖，有降低血糖的作用，促进糖分分解，具有使过剩糖分转化为热量的作用，改善体内的脂肪平衡，非常合适糖尿病的患者食用。

　　2.通便利尿

　　牛肝菌通便利尿，肠胃不好的人可以常吃，能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。保持肠内粪便湿润，以利通便。牛肝菌还能暖胃，治疗胃寒症。有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。

　　3.补血益气

　　牛肝菌具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等功效，是中成药“舒筋丸”的原料之一。中医认为对贫血、体虚、头晕、耳鸣有功效。

　　4.提高免疫

　　牛肝菌是珍稀菌类，香味独特、营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等矿物质;有提高免疫，防病治病、强身健体的功能。还具有极强的抗流感和预防感冒的功效。

　　5.预防癌症

　　食用菌的多糖体，能刺激抗体的形成，提高并调整机体内部的防御能力。能降低某些物质诱发肿瘤的发生率，并对多种化疗药物有增效作用。此外栗蘑中富含的有机硒，可作补硒食品，若长期食用，几乎可以防止一切癌变。

　　牛肝菌的营养价值

　　牛肝菌是药、食兼用的菌类珍品。据分析，100g干品中含蛋白质20.2g，碳水化合物64.2g，热量338千卡，灰分4.0g，钙23mg，磷500mg，铁50mg，核黄素3.68mg。

　　1、牛肝菌含有人体必需的8种氨基酸，还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱。

　　2、牛肝菌富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等矿物质;有防病治病、强身健体的功能，特别对糖尿病有很好的疗效。

　　3、牛肝菌含有多糖，有降低血糖的作用，促进糖分分解，具有使过剩糖分转化为热量的作用，改善体内的脂肪平衡，非常合适糖尿病的患者食用。

　　牛肝菌的食用方法

　　菜式一：牛肝菌炆滑鸡

　　1、准备好材料：牛肝菌、小蘑菇、鸡、酒、盐、生抽、糖、生粉;

　　2、牛肝菌和小蘑菇先用水泡软，洗净后晾干水分备用;

　　3、鸡洗净斩件;

　　4、鸡先用酒、盐、生抽、糖、生粉腌好;

　　5、起镬放油烧热;

　　6、放入姜和蒜头爆香后;

　　7、倒入鸡块爆炒片刻后溅酒，加入清水;

　　8、再将牛肝菌和小蘑菇放入兜匀;

　　9、加盖煮五六分钟，放盐调味勾芡便成。

　　菜式二：牛肝菌干炒

　　干炒是急火快炒，油量适中，不放水或加汤，煸炒至熟。

　　1、准备好调味料，以干辣椒、青辣椒、大蒜为主;

　　2、烧干锅，然后倒入适量的油;

　　3、调味料如果，炒香后;

　　4、放入事先洗干净的牛肝菌;

　　5、炒2-3分钟，看到牛肝菌变软;

　　6、出锅即可。

　　以上就是“牛肝菌的功效与作用及食用方法”的介绍了，希望能对你有所帮助!想要了解更多关于牛肝菌的内容请继续关注中华秘方网