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营养分析

　　黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。

　　主料

　　鸡蛋适量 木耳适量 黄花菜适量 猪肉适量

　　辅料

　　水淀粉 适量

　　调料

　　植物油适量 料酒适量 糖适量 花椒粉适量 盐适量 蚝油适量

　　详细步骤

　　1、鸡蛋入碗打散，加凉开水或温开水入蒸锅蒸熟备用

　　2、肉、水发木耳、黄花菜、葱切成末备用

　　3、锅加油，葱、花椒粉爆锅，肉下锅炒匀

　　4、黄花菜、木耳入锅翻炒

　　5、加糖添少许水略煮

　　6、加蚝油、淋水淀粉

　　7、做好的卤汁倒于鸡蛋羹上即可。