肝硬化是一种常见的由不同病因引起的慢性、进行性、弥漫性肝病。其病理特点为广泛的肝细胞变性和坏死，纤维组织弥漫性增生，并有再生小结节形成，正常肝小叶结构和血管的破坏，导致肝脏逐渐变形、变硬而成为肝硬化。
一、肝硬化患者忌宜饮食
(一)禁忌
1．严禁饮酒，以免加重对肝脏的损害；
2．忌食辛辣、刺激性食物；
3．适当限制动物脂肪、动物油的摄入，如猪板油等；
4．粗硬食物、煎烤食物、带碎骨的禽鱼类，要严格控制，以免诱发胃底静脉曲张破裂。
(二)宜食
1．宜食高蛋白、高糖类、高维生素、低脂肪、易消化的物食，如瘦肉、鱼、蛋、蔬菜、水果等；
2．晚期肝硬化并有肝昏迷者，应低蛋白饮食。浮肿较重或伴有腹水者，应少盐或无盐饮食；
3．如伴便秘者，可多食麻油、蜂蜜、芝麻、香蕉以保持大便通畅，减少氨的积聚，防止肝昏迷。
二、肝硬化中医辨证食疗之脾肾阳虚证
(三)脾肾阳虚证
病因：久病不愈，损伤阳气。
临床表现：腹部胀满，人暮较甚，脘闷纳呆，神疲畏寒，肢冷浮肿，小便短少，面色萎黄或白，舌质淡，体胖嫩有齿痕，脉沉细或弦大、重按无力。
食疗原则：健脾温肾，化气行水。
食疗处方：
1．陈年蚕豆糖煎
(1)原料：蚕豆(数年旧豆最好)200克，红糖200克。
(2)制法：先将蚕豆煮去壳，加入红糖，文火煮烂即可。
(3)食法：每日1次，随量服食。
2．烤牛脾
(1)原料：黄牛脾90克，仙人掌980克。
(2)制法：将仙人掌纵切成2片，加入牛脾，以木炭火烤熟，弃去仙人掌不用，只食熟牛脾。
(3)食法：每日1次。
3．五指毛桃淮山药瘦肉汤
(1)原料：五指毛桃30克，淮山药30克，蜜枣2枚，猪瘦肉500克，调味适量。
(2)制法：将五指毛桃、淮山药洗净。猪瘦肉洗净，切片后出水。将全部原料放入瓦煲内，加水煮2～3小时。
(3)食法：调味即食。
4．清蒸田鸡
(1)原料：田鸡250克，葱白、姜块各3克，米酒、精盐、味精少许。
(2)制法：将田鸡剥皮、去内脏，放人碗内，加适量水，放入米酒、葱、姜、精盐，用大火煮至烂熟。
(3)食法：饮汤食用。
5．灵芝黄芪汤
(1)原料：菌灵芝15克，黄芪15克，猪瘦肉100克。
(2)制法：先将猪瘦肉洗净切成小块，入沸水焯去血水，捞出，加入灵芝、黄芪同人锅中炖熟，以生姜、胡椒、食盐、味精调味。
(3)食法：食肉饮汤。
三、肝硬化中医辩证食疗之肝脾血瘀证
(四)肝脾血瘀证
病因：情志抑郁，气滞血瘀；邪毒侵袭，日久成积。
临床表现：腹大坚满，按之不陷而硬，青筋怒张，胁腹攻痛，面色黧黑，头颈胸部红点赤缕，大便色黑，舌紫暗或瘀斑，脉细弦。
食疗原则：活血化瘀，疏肝健脾。
食疗处方：
1．田七芡实龟肉汤
原料：田七12克(捣碎)，芡实50克，草龟1只(约500克)，猪瘦肉100克，生姜、胡椒、精盐、味精等调味料适量。
制法：草龟宰后去肠杂，斩碎，猪瘦肉切块，放人锅内，加田七，芡实，加水适量，以生姜、胡椒、精盐、味精调味，炖煮烂熟即可食用。
食法：佐餐食用。
2．清蒸桃树胶
原料：桃树胶10克，玉米须30克，冰糖适量。火隔水清蒸30分钟，即可食用。
制法：先将上3味药一同放入蒸碗内，放少许清水，以文火隔水清蒸30分钟，即可食用。
食法：佐餐食用。
3．壁虎酒
原料：活壁虎5-10条，60度白酒500克，
制法：将壁虎放人盛酒的棕色瓶内，置阴凉处，7天后饮用。
食法：每日1次，每次10毫升。
4．山楂大枣三七粥
原料：山楂20克，大枣12克，三七粉3克，粳米100克，蜂蜜适量。
制法：先将粳米洗净，同山楂、大枣放入锅内加水适量煮成稠粥，待粥至熟时，调入三七粉、蜂蜜即可食用。
食法：每日早餐温热食之。
