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金针鸡片汤

材料：（4人分量）鸡胸肉（大）2个，金针菜14-12两（约10-20克），A鸡蛋白12只分量，盐、酒、粟粉各少许；盐、胡椒粉各少许。

制法：

1、鸡胸肉起去筋，厚肉部分切成三等份，再片切供食大薄片。

2、把A之鸡蛋白、盐、酒放碗内混合，下1之鸡片，拌匀，再加粟粉拌合。

3、金针菜剪去硬蒂，用水洗净。

4、砂锅盛水4-6杯加金针菜，旺火烧滚，即将2之鸡肉片放入推散，改文火滚约两三分钟。等鸡片浮起，以盐、胡椒粉调味，即熄火。