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黄芪鳝鱼汤

　　【材料】鳝鱼500g，黄芪30g，生姜，红枣，食盐、味精、胡椒粉各少许。

　　【功效】补气养血，健美养颜。适用于冬季气血不足所致面色少华、神疲乏力。

　　【做法】将黄芪、红枣洗净；鳝鱼剖去肠杂，洗净，切块。油、盐起锅放人鳝鱼、生姜，炒至鳝鱼半熟；把黄芪、红枣、鳝鱼一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲1-2小时，加食盐、味精、胡椒粉调味。

　　【小常识】煲汤的时候可以中途再加水吗？中途添加冷水是煲汤的忌讳之一，因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味。