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食材准备：豆浆、芹菜、白醋、葱、姜、辣椒、山药蛋三五粒。

步骤：

1、用砂锅熬豆浆，使用砂锅可以保住营养和豆浆的原味；

2、等豆浆熬透了，锅底吐着雪白的浆沫，就可以把芹菜叶放到锅里；

3、等豆浆再次煮沸，用饭勺将白醋慢慢的倒入豆浆里，并慢慢搅拌，在两三分钟之内点两至三次的白醋，点的时候要仔细看豆浆的变化，当豆浆开始有点凝结的时候，有悬浮的颗粒在漂动，就可以把锅端到一边去了。

4、把葱白切成段，姜切末，先用葱姜和辣椒爆锅，再把豆腐脑和山药蛋倒进热锅内，煮沸后放入少量盐；

5、出锅即食。