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钾盐的用处

钾盐可以部分替代钠盐。钾对血压的影响效果与钠相反，钾通过扩张血管、降低血管阻力而降低血压，还能通过增加尿钠排出，以调整钠钾比值来降低血压。所以，高血压的饮食防治原则是低钠高钾膳食。中国营养学会推荐，成人膳食每天适宜摄入钾量是200毫克。不过，心、肾功能不良者，钾钠的摄入量应由医生给以指导。

少吃盐就等于补钙

为了增加钙的摄入量，有的人就采取多吃钙营养盐的办法。这个办法是得不偿失的，因为有研究发现，盐的摄入量越多，尿中排出钙的量越多，钙的吸收就越差。也就是说，少吃盐就等于补钙。另外，由于产品生产和烹调中的实际情况，一些营养素加得过多，还可能影响菜肴质量，例如，过多地使用含钙的食盐可能会让肉类变硬。

国人每日膳食的钙摄入量很低，平均为392毫克，不足DRIs推荐量的一半，的确需要补钙。补钙的食品有很多，如牛奶、豆制品、坚果等。尽管绿叶蔬菜没有“补钙”的美名，但如果合理烹调，比如在炒前焯水，那么，吃100克青菜就可获得100毫克左右的钙，比吃钙营养盐有效得多。

不妨选用加铁酱油

膳食中铁缺乏不但会引起贫血、抵抗力下降，还会导致胎儿和发育期儿童的智力受到损害。国人的饮食结构向以植物性食物为主，铁摄入不足的现象比较常见，特别是怀孕期、哺乳期女性和青春期少年缺铁率较高，需要积极补充铁营养。由于这些人群对碘的需求也较高，显然不太适合吃不含碘的铁营养盐。

如果选择吃铁营养盐，在平时的膳食中就应该增加富含碘的海带、紫菜等海产植物。其实在2004年，我国就推出了加铁酱油，而且已经通过人群可行性的实验和研究。需要补铁的人群，可选择食用。

选硒营养盐注意三点

硒是人体必需的微量元素，是体内抗氧化系统谷胱甘肽过氧化酶的重要组成成分。硒具有许多重要的保健功能，特别是抗氧化作用。某些含硒酶通过消除脂质过氧化物阻断活性氧和自由基的致病作用，可以预防心血管疾病和某些癌症。硒几乎存在于所有免疫细胞中，补充足够的硒还可以提高机体免疫力。

但硒补充过量可能会有产生不良反应的危险，所以选择硒营养盐时注意三点：一是在硒含量较低的地区比较适合选用硒营养盐，而湖北恩施等一些地区环境中的硒含量特别高，就不宜选用；二是不宜同时服用其他含硒的营养品；三是要限制硒营养盐的食用量，以一天不超过6克为宜。

低钠盐，一般人可不选

对于一般人而言，长期选用低钠盐并没有太大的益处。这是因为，低钠盐中钠含量降低，口味较淡，人们在烹调时往往需要加入更多的低钠盐，才能获得和普通盐一样的口感。低钠盐进食量增加了，增加部分的钠加起来，与食用普通盐相差无几，也就失去了选择低钠盐的意义。

但是，如果人们愿意从心理上接受低钠盐，并控制进食量，也未尝不可。问题在于，如果能够严格控制进食低钠盐的量，为什么就做不到控制一般的食盐用量呢？倘若积极接受健康知识教育，家庭成员相互支持、鼓励和监督，控制每天的食盐量，以及控制含钠或含食盐的加工食品和咸腌制品的摄入，用不用低钠盐就不重要了。

营养盐，适合的才是最好的

营养盐不是保健品，而是一种有助于预防营养素缺乏的营养强化食品。但是，营养盐具体能起多大作用，要看强化的是哪一种营养素，其实际含量有多少，而且还应根据个人或家庭成员的饮食习惯及需要，有针对性地选择和购买。

消费者不要对营养盐过于依赖，营养盐并不能代替日常三餐中其他食物的营养作用。营养素强化食品面对的主要对象不是病人，而是健康人群。那些膳食营养不平衡，有可能会缺乏相关营养素的人，或处于特殊时期需要增加营养的人，适当选择适合自己的营养盐，可以起到一定的促进健康、预防疾病作用。