韭菜烙饼
时间：2022-09-24 09:40:23
韭菜烙饼的配方、制作方法和制作关键。韭菜烙饼第二主材为韭菜，根据韭菜的功效，此烙饼上火人群不建议多食;韭菜俗称"壮阳草"，小孩子也不建议多食。
基本信息
中文名称
韭菜烙饼
外文名称
Chinese chive piazza
别名
韭菜合子
主要原料
白玉兰牌面粉，红庙坡牌韭菜，鸡蛋，色拉油
是否含防腐剂
否
主要营养成分
能量，热量
主要食用功效
壮阳，饱腹
适宜人群
所有人群
副作用
无
储藏方法
无
目录
1制作方法
2制作关键
折叠编辑本段制作方法
做法一
原料
白玉兰牌面粉500克，糯米粉100克。
调料
鸡蛋2个，榨好的韭菜汁600克，盐8克，味精8克，鸡精8克，白糖5克，胡椒粉5克，白芝麻20克，色拉油40克。
制作
1、取一钢盆，将面粉、糯米粉倒入其中拌匀，加入鸡蛋、韭菜汁慢慢调匀成糊状，下入盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉轻轻拌匀，即成韭菜烙饼糊。2、不粘锅上火，放色拉油，用勺子舀适量的烙饼糊，摊成薄圆饼，撒上芝麻，小火煎两面至翠绿、刚熟(大约需要2-3分钟)即可出锅。3、将煎好的烙饼，放在干净的案板上，改刀成十二块，装盘即可。
特点
色泽翠绿，口感软嫩，韭菜味浓，营养丰富。
做法二
原料
面粉200克、鸡蛋100克、牛奶400克左右，盐少许，韭菜30克左右。
做法
1、面粉一定要过筛，然后倒入鸡蛋和牛奶以及盐混合均匀，有时间就醒一会儿，如果没有时间，可以继续下面的操作。
2、韭菜清洗干净后切成末。
3、再将韭菜倒入面糊中。
4、混合均匀。混合好的面糊是非常的稀的。这样倒入锅底，才会容易成型，也比较薄嘛。
5、平底锅用刷刷一点油，如果您是不沾锅，那这步就不用操作了。
6、倒入面糊，然后转动锅，让面糊均匀摊开，
7、大约二三分钟，底部就会烙熟了，边上会有微微翘起，这时就可以翻面再烙了。
8、反面也要烙至有金黄色斑点，就是好了。
折叠编辑本段制作关键
1、调烙饼糊时，韭菜汁需要慢慢的加入，不要一次加太多，以免调不匀，产生大量的面粉颗粒。2、要是韭菜汁榨的太浓，调出来的颜色太深，太绿时，可以加点水。3、煎的时候不要煎得太老，以免影响色泽，韭菜的营养也挥发殆尽。
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