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西红柿双参地牛尾是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一，西红柿双参地牛尾以牛尾为主要材料。

基本信息
中文名称
西红柿双参地牛尾

主要食材
番茄200克

分类
鲁菜

配料
香菜20克

目录
1制作材料
2特色
3制作工艺
4食谱营养
5食谱相克
6营养含量
折叠编辑本段制作材料
主料:番茄200克，胡萝卜150克，山药150克，牛尾300克

辅料:香菜20克

调料:植物油20克，大葱15克，姜5克，盐3克，味精2克，酱油5克，料酒10克，胡椒粉5克

折叠编辑本段特色
牛尾红亮香烂摊子，红参、柿子香软爽口，红中见白，汤汁鲜咸中见微甜辣味。

折叠编辑本段制作工艺
1.红参去皮切滚刀块，西红柿切滚刀块，山药去皮切滚刀块。

2.牛尾择洗干净，切2.5厘米的段，用开水冒洗净，勺内加油烧热，加葱、姜煸出香味，加入牛尾、酱油、盐翻炒，烹入料酒，加水1000克烧开，用慢火焖烧至九成熟，再放入红参、山药炖熟，加入西红柿炖五分钟，至主料软烂，放入味精、胡椒粉、香菜即成。

折叠编辑本段食谱营养
番茄:西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C，其中的维生素P含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌;尼克酸可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用，能使皮肤保持白皙。胡萝卜:胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。

番茄
番茄
山药:山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分以及多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。山药可促使机体T淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老，常服山药可延年益寿。山药中的黏多糖物质与矿物质相结合,可以形成骨质,使软骨具有一定弹性。含有丰富的维生素和矿物质，所含热量又相对较低，几乎不含脂肪，所以有很好的减肥健美的功效。山药所含黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉硬化。食用山药还能增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老。

香菜:香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

折叠编辑本段食谱相克
番茄:西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。

胡萝卜
胡萝卜
胡萝卜:酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病;

另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。

山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。

香菜:服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效;

同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。

折叠编辑本段营养含量
热量 (396.51千卡) 蛋白质 (8.42克) 脂肪 (21.25克) 碳水化合物 (47.41克) 膳食纤维 (4.54克) 维生素A (1262.50微克) 胡萝卜素 (7577.50微克) 硫胺素 (0.22毫克) 核黄素 (0.18毫克) 尼克酸 (3.29毫克) 维生素C (77.35毫克) 维生素E (17.71毫克) 钙 (127.56毫克) 磷 (174.73毫克) 钠 (1814.93毫克) 镁 (95.65毫克) 铁 (5.01毫克) 锌 (1.47毫克) 硒 (2.81微克) 铜 (0.72毫克) 锰 (1.13毫克) 钾 (1046.80毫克) 碘 (5.00微克) 维生素B6 (0.18毫克) 泛酸 (0.40毫克) 叶酸 (53.90微克) 维生素K (9.05微克) 维生素p (1400.00毫克)