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芋艿老鸭汤是一道营养丰富的家常粤菜，主要食材有老鸭、芋艿、火腿等。其中芋艿含有丰富的蛋白质、维生素与微量元素。

基本信息
中文名称
芋艿老鸭汤

主要原料
芋艿，老鸭

是否含防腐剂
否

储藏方法
即食

所属菜系
粤菜

目录
1材料
2做法
3营养价值
4食用指南
折叠编辑本段材料
老鸭

芋艿

火腿

姜

笋干

香菇

葱

酒

折叠编辑本段做法
1、将鸭洗净，切块;

2、先把鸭子用冷水烧开，捞去末末，加葱姜料酒煮一小会;

3、然后放火腿、香菇、笋干，用小火煮一小时;

4、汤烧好后，盛出老鸭汤烧芋艿，一餐吃多少再烧多少;

5、放芋艿后会使汤发黑，所以用煮好的老鸭汤另外煮芋艿。

折叠编辑本段营养价值
1、老鸭就是暑天的清补佳品，它不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。

2、芋艿的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可以当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，秋补素食一宝。芋艿还富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素B1、维生素B2、皂角甙等多种成分。祖国医学认为，芋艿性甘、辛、平，入肠、胃，具有益胃、宽肠、通便散结、补中益肝肾、添精益髓等功效。对辅助治疗大便干结、甲状腺肿大、瘰疬、乳腺炎、虫咬蜂蜇、肠虫癖块、急性关节炎等病症有一定作用。

3、香菇含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘、减肥等。

4、火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

折叠编辑本段食用指南
1、熟肉制品一次购买量不宜过多。已开封的肉制品一定要密封，最好在冰箱中冷藏保存，并尽快食用;

2、芋艿多食滞气困脾。