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      胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称;胡萝卜具有很高的营养价值，能够补充人体很多的营养，那么胡萝卜有哪些功效与作用呢?胡萝卜又有哪些食用方法呢?下面带大家一起来了解下胡萝卜的功效与作用及食用方法：

　　胡萝卜的功效与作用：

　　1.增强抵抗力

　　胡萝卜中的木质素也能提高，间接消灭癌细胞。

　　2.降糖降脂

　　降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。

　　3.明目

　　胡萝卜含有大量胡萝卜素，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。

　　4.利膈宽肠

　　植物纤维增加胃肠蠕动，促进代谢，通便防癌。

　　5、改善贫血

　　胡萝卜既有造血功能补充人体所需的血液，从而改善贫血或冷血症，同时含有丰富的钾。

　　胡萝卜的食用方法：

　　1.胡萝卜整根烹饪比切过后再烹饪更有助于防癌。英国科学家近日通过研究发现了这个饮食规律，因为整根烹饪比切开后烹饪的胡萝卜多含25%的镰叶芹醇，此种成分有防癌功效。

　　2.胡萝卜不适宜生吃。胡萝卜素是脂溶性维生素，必须在油脂中才能被消化吸收和转化。若生吃只能起到通便和降低胆固醇的作用，而不能吸收到更多的营养素。

　　3.烹制时最好不要放醋，会使维生素A原遭到破坏。

　　4.不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。

　　以上就是关于胡萝卜的功效与作用及食用方法的全部介绍了，希望能够帮助到大家;多吃胡萝卜不仅可以增强抵抗力、改善贫血，而且还能降糖降脂，如果想要了解更多保健知识，请继续关注中华秘方网。