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　　说到红曲，相信很多朋友会有点印象，红曲是生活中常见的杂粮，它的价值也是很高的，那么大家了解红曲的功效与作用有哪些吗?红曲又有哪些食用方法呢?下面就跟随小编一起来了解下红曲的功效与作用及食用方法：

　　红曲的功效与作用：

　　1、降压、降脂

　　近代医学研究报告认为，红曲具有降血压、降血脂的作用，所含红曲霉素K可阻止生成胆固醇;

　　2、食品染色

　　红曲米外皮呈紫红色，内心红色，微有酸味，味淡，它对蛋白质有很强的着色力，因此常常作为食品染色色素;

　　3、健脾消食、活血化瘀

　　红曲米与化学合成红色素相比，具有无毒、安全的优点，而且还有健脾消食、活血化瘀的功效。

　　红曲的食用方法：

　　1.在烹饪中，红曲米的应用较为广泛，可用于烧菜染色，如江苏名菜樱桃肉、无锡排骨的制作;

　　2.可用于烧腊、酱卤食品，如广东叉烧和某些卤水的制作;

　　3.可用于红肠一类的灌肠上色，以及配制糖醋、西汁等复合味时调色;

　　4.粥饭、面食、腐乳、糕点、糖果、蜜饯等在制作中也经常用到红曲米;

　　5.使用红曲米时需注意，用量不宜多，否则口味发苦，不过可加点糖，起到去酸解苦的作用;

　　以上就是关于红曲的功效与作用及食用方法的全部内容了，希望能够给大家带来帮助，其次，日常生活中应该注意养成良好的生活习惯，饮食方面注意红曲的食用方法，想要了解更多保健知识，请继续关注中华秘方网。