腐竹的功效与作用及食用方法
腐竹是以黄豆为主要原料加工成的豆制食品，它的营养价值很高，人们食用后对身体有多种好处，接下来中华秘方网小编就为大家带来腐竹的功效与作用及食用方法，感兴趣的朋友可以看一下：
腐竹的功效与作用
1.防治贫血
100克腐竹含有16.50毫克铁，属于铁质丰富的食物，常吃腐竹能有效的预防缺铁性贫血。
2.降血脂
腐竹中所含的磷脂、皂酐能降低血液中胆固醇的含量，清除血管壁上脂质沉淀，从而能有效的防止高脂血症及血管动脉硬化。
3.强健骨骼
腐竹中含有多种矿物质及丰富的钙质，老年人经常吃腐竹能补钙预防骨质酥松，小孩多吃也能拿补钙促进骨骼发育。是老少皆宜的健康食物。
4.预防老年痴呆
腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用，因此具有良好的健脑作用，可以有效的预防老年痴呆。
腐竹的营养价值
每100克腐竹中含有20克左右的脂肪，45~53克左右的蛋白质，丰富的膳食纤维、维生素和矿物元素。腐竹中不仅蛋白含量丰富，而且由于腐竹中蛋白质的氨基酸组成十分接近人体需要，更易被人体消化吸收，吸收率接近100%。
1、腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用，因此具有良好的健脑作用，可以有效的预防老年痴呆。
2、腐竹作为豆浆的精华部分，含有丰富的卵磷脂，长期使用腐竹可以降低人体血液中胆固醇含量达到防治高脂血症、动脉硬化的效果;其次腐竹中所含大豆皂甙也有降低血清中的胆固醇的作用，此外还有抗炎、抗溃疡的效果。
3、腐竹含有多种矿物，补充钙质，防止因缺钙导致的骨质疏松，增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华，是豆制品中的营养冠军。
腐竹的食用方法
腐竹拌肚丝
材料：
腐竹、猪肚各200g，香菜、姜、葱各5g，香油5ml，油泼辣子10g。
制作方法：
1.将腐竹泡发，然后切成丝;猪肚洗净切丝备用;香菜切段;葱切丝;姜切末。
2.锅中加清水烧开，将腐竹、猪肚丝放锅内焯熟。
3.腐竹捞出沥干水分，放在盆中;将猪肚丝连同葱、姜、香菜一起放在盆中;加入调料,最后再淋上少许香油即可。
腐竹拌芹菜
材料：
腐竹300g，芹菜200g，香醋、生抽各5ml。花椒油3ml，白糖、盐备3g。
制作方法：
1.将芹菜斜切成段，放入沸水中焯一下。
2.将腐竹用沸水焯一下，沥干水分，切段。
3.取出一个碗，把香醋、生抽、盐、白糖在碗中溶解，然后将调好的汁浇在芹菜和腐竹上，倒一勺花椒油拌匀即可。
腐竹烧鳝鱼
材料：
腐竹100g，鳝鱼200g，红椒2个，水淀粉、油各15ml，生抽10ml，料酒15ml，葱、姜各5g。
制作方法：
1.鳝鱼去内脏和头部，切段，用料酒、姜片腌制;腐竹提前泡发，斜切成段;红椒切片。
2.锅中加水烧开，将鳝鱼放入沸水中汆一下;油锅烧热，放入葱、姜爆香，倒入鳝鱼翻炒均匀后加入腐竹、红椒翻炒;放入调料，炖煮至没有汤汁，倒入水淀粉，大火收汁，盛出即可。
腐竹猪肝汤
材料：
新鲜猪肝10g，腐竹200g，平菇50g，辣椒1个，葱、姜各10g，盐3g，油5ml，花椒5g。
制作方法：
1.猪肝洗净，挑去白筋，切成薄片，然后放入沸水中氽烫捞起;腐竹切小段;平菇撕小朵。
2.油锅烧热，放花椒、葱、姜，大火爆香。放入辣椒、平菇和腐竹，炒均。
3.加入半锅水烧开，将猪肝放入锅中，再小火煮一会儿，放入盐即可
以上就是“腐竹的功效与作用及食用方法”的介绍了，喜欢吃腐竹的朋友可以适量的吃些，对身体有好处的!想要了解更多关于腐竹的内容请继续关注中华秘方网
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