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　　黄米是一种比较常见的粗粮，它有着丰富的蛋白质及碳水化合物和维生素等，具有利肺、利大肠等功效，接下来中华秘方网小编就为大家带来黄米的功效与作用及食用方法，感兴趣的朋友可以看一下：

　　黄米的功效与作用

　　1.清热润肺

　　黄米味甘、性微寒,滋阴润肺，去除肺燥肺热，使人呼吸畅通舒适。对面生疔疮、毒热、毒肿还有一定的效果。

　　2.润滑通便

　　黄米中膳食纤维含量丰富,为大米的4倍，可以润滑肠道，刺激排便，对预防便秘有很好的作用。

　　3.安神助眠

　　黄米能滋阴，对阴虚阳盛引起的夜不得眠有改善的作用，可治阳盛阴虚，夜不得眠，久泄胃弱，疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿等症。

　　4.养阴补虚

　　黄米补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。

　　黄米的营养价值

　　每100克黄米，含能量342千卡;蛋白质9.7克;脂肪1.5克;碳水化合物76.9克;膳食纤维4.4克;硫胺素0.09毫克;核黄素0.13毫克;烟酸1.3毫克;维生素E4.61毫克;钠3.3毫克;锌2.07毫克;铜0.09毫克;锰0.23毫克。

　　1、黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素，有很好的补益作用。

　　2、黄米含有丰富的脂肪,主要为不饱和脂肪酸，对人体的心脑血管有益。

　　3、黄米中人体必需的八种氨基酸的含量均高于大米和小麦,尤其是蛋氨酸含量,几乎是大米和小麦的两倍，可以很好的补充人体所需氨基酸。

　　4、各种微量元素钙、镁、铜、铁、锌等的含量也高于大米和小麦。黄米补中益胃,适宜于体弱多病,久泄胃弱。

　　5、膳食纤维含量丰富,为大米的4倍。中医认为,大黄米还有益气补中的功效。

　　黄米的食用方法

　　1、大黄米粽子

　　大黄米在中国北方地区是包粽子的重要原料，再用它包粽子时，需要准备大黄米蜜枣和花生米以及粽子叶各适量，把大黄米提前放在清水中浸泡10小时，花生米浸泡两小时，粽子叶要放在沸水中煮5~6分钟，把处理好的粽子叶放在手中折叠成圆锥的样子，底部放上泡好的大黄米中间再放上蜜枣和花生米上面，再放上适量的大黄米，然后把粽子叶包成三角形，包好后用线固定好入锅煮熟就能取出食用。

　　2、大黄米煮粥

　　大黄米还能用来煮粥喝，再用它煮粥时需要搭配适量的苦荞米大米，把它们分别用清水淘洗干净，特别是大黄米要提前浸泡几小时，把泡好以后的大黄米与苦荞米，还有大米一起入锅，加适量清水加热煮开，再用小火慢慢熬一个小时左右等锅中的粥熬到软糯粘稠后关火即可。

　　3、黄米糕

　　大黄米还能制成黄米糕供人们食用，再用大黄米至黄米糕时，需要提前把大黄米浸泡10小时左右，等它吸水膨胀后，取出放在蒸锅的蒸屉上，厚度大约在4~5厘米之间，铺平以后隔水蒸至开锅后蒸40分钟左右，锅中的大黄米就能蒸好，取出切成块状就是美味的大黄米糕。

　　以上就是“黄米的功效与作用及食用方法”的介绍了，喜欢吃黄米的朋友可以适量的吃些，对身体有好处的，想要了解更多关于黄米的内容请继续关注中华秘方网