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　　大葱通常被人们当做炒菜时的作料用，其实它的营养价值很高，有养生的作用，接下来中华秘方网小编就为大家带来大葱的功效与作用及食用方法，感兴趣的朋友可以看一下：

　　大葱的功效与作用

　　1.增进食欲

　　大葱像洋葱一样，含烯丙基硫醚，这种物质会刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增进。与含维生素B1含量较多的食物一起摄取时，会促进食物的淀粉及糖质变为热量，可以缓解疲劳。

　　2.发汗抑菌

　　大葱具有刺激身体汗腺，达到发汗散热之作用;葱油可以刺激上呼吸道，使黏痰易于咳出。葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。

　　3.促进血液循环

　　大葱富含维生素C，有舒张小血管，促进血液循环的作用，可防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活，并预防老年痴呆。大葱的挥发油和辣素，能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，如果与蘑菇同食还可以起到促进血液循环的作用。

　　4.降胆固醇

　　大葱可降低坏胆固醇的堆积，经常吃葱的人，即便脂多体胖，其胆固醇并不增高，而且体质强壮。葱叶部分比葱白部分含有更多的维生素A、C及钙。

　　5.壮阳补阴

　　大葱中的各种维生素能保证人体激素正常分泌，还能有效刺激性欲，从而“壮阳补阴”。

　　6.预防癌症

　　香葱所含的果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用。葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长;葱还含有微量元素硒，可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用。

　　大葱的营养价值

　　大葱含有蛋白质、糖类、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素，还含有苹果酸、磷酸糖、维生素B1、维生素B2、维生素C、铁、钙、镁及挥发性成分。

　　1、大葱含烯丙基硫醚，这种物质会刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增进。与含维生素B1含量较多的食物一起摄取时，会促进食物的淀粉及糖质变为热量，可以缓解疲劳。

　　2、大葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。

　　3、香葱所含的果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用。

　　4、葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。

　　5、葱还含有微量元素硒，可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用。

　　大葱禁忌

　　1.胃肠疾病患者，尤其是溃疡患者，应该少吃葱。

　　2、身体虚弱，出汗多的人最好也不要吃大葱。

　　患有眼病的病人最好少吃葱，因为吃太多葱会损害人体的视力。

　　4.一起吃蜂蜜和青葱会产生对人体有害的物质，容易导致腹泻和肠胃不适。

　　5、大葱和狗肉、公鸡这种温热的食物一起吃容易生气。

　　6.六味地黄丸的效果与大葱正好相反。如果两者同时服用，药物性质将被抵消。

　　大葱的食用方法

　　1.猪肉卷和葱

　　[材质]梅花肉220克，葱1根，小白芝麻4汤匙，林炜4汤匙，酱油2汤匙，葡萄酒3汤匙，砂糖2汤匙。

　　【方法】①将葱切成与肉片宽度相同的大小，然后将葱和肉片卷起来。(2)火锅，将卷好的肉卷放入锅内，用小火煎至微焦。(3)将调料倒入锅中。盖上锅，煨大约5分钟。(4)让酱汁变干，在盘子上撒一点白芝麻。

　　2.葱爆牛肉

　　[材料]牛肉400克，葱花200克，生姜10克，红辣椒1个，水20毫升，绍兴酒1汤匙，酱油1汤匙，油1汤匙，白胡椒1/4茶匙。

　　【方法】①生姜和红辣椒切片，葱斜切片，牛肉切片，腌制20分钟。(2)用大火加热锅，滴油，炒牛肉至半熟。留作以后使用。(3)用大火加热另一个锅，滴油，炒姜片，加入葱炒。(4)加入牛肉和水，翻炒一分钟，最后加入红辣椒翻炒均匀。

　　3.葱油蛋

　　[材料] 2个鸡蛋，1/3葱，1个小胡萝卜，1/2勺玉米粉，盐和胡椒。

　　【方法】①将胡萝卜、大葱切碎，大蒜切成粉末。(2)将玉米粉加入鸡蛋中，搅拌均匀。(3)将鸡蛋炒至8分熟，然后开始烹饪。(4)炒蒜末，将葱丝和胡萝卜丝微炒，加入鸡蛋，混合均匀，用盐和胡椒调味。

　　4.葱油豆腐

　　[材料]一个豆腐，一个葱，盐，味精和油。

　　【方法】①首先，将豆腐切成约1厘米的小块，葱切成葱。(2)锅里放油，油温不热，放豆腐，用温火。(3)豆腐上有黄色污渍时，炒葱、盐和味精。

　　以上就是“大葱的功效与作用及食用方法”的介绍了，大家平时在做菜的时候可以适量的放些大葱，想要了解更多关于大葱的内容请继续关注中华秘方网