酸豇豆的功效与作用 酸豇豆的营养价值
酸豇豆,是一道用辣椒、豇豆制作的菜肴，它有着丰富的营养，有很多对身体有益的好处，接下来中华秘方网小编就为大家带来酸豇豆的功效与作用及酸豇豆的营养价值，感兴趣的朋友可以看一下：
酸豇豆的功效与作用
1.开胃健食
经过乳酸菌发酵后的酸豇豆，微酸，既好吃，又助消化。还富含乳酸，可刺激消化腺分泌消化液，帮助食物的消化吸收。
2.保护肠道
常吃酸豇豆可以增加肠胃中的有益菌，抑制肠道中的致病菌，降低患胃肠道疾病的概率，增加身体抵抗力。
3.美容皮肤
酸豇豆富含膳食纤维，维生素以及矿物质，可以有效促进肠胃蠕动，加速机体排毒，还可以促进肌肤的新陈代谢，促使机体排毒令肌肤常葆青春。
4.强健骨骼
酸豇豆还是一种维生素矿物质供给源。酸豇豆富含维生素C和β-胡萝卜素，在发酵过程中会合成出维生素B族等营养成份。由于富含钙、铁、磷等元素，酸豇豆还有增进人体骨质健康和改善贫血的作用。
酸豇豆的营养价值
酸豇豆中富含蛋白质、淀粉、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、铁、维生素A、维生素B、维生素C、烟酸、泛酸、多种氨基酸、细胞凝集素等成分，而且由于腌制，还产生了大量的乳酸菌。
1、在泡制过程中，豇豆的温度一直保持在常温下，蔬菜中的维生素C和B族维生素不会受到破坏，因此，酸豇豆比起炒菜来营养价值更高。
2、酸豇豆中有丰富的活性乳酸菌，它可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘、防止细胞老化、降低胆固醇、抗肿瘤等作用。
3、酸豇豆还提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。
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