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　　芥兰是生活中比较常见的一种蔬菜，很多朋友都喜欢吃，它的口感好且营养价值也高，接下来中华秘方网小编就为大家带来芥兰的功效与作用及食用方法，感兴趣的朋友可以看一下：

　　芥兰的功效与作用

　　1.消暑解热

　　芥兰中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。

　　2.滑肠通便

　　芥兰带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还含有大量膳食纤维，可增加胃肠消化功能，促进肠蠕动，有宽肠通便的作用。适宜习惯性便秘的人食用。

　　3.抗氧化

　　芥兰富含维生素，除了叶黄素、胡萝卜素之外，还有丰富的脂溶性维生素E、维生素K和水溶性的维生素C等等。维生素E是抗氧化、帮助胆固醇乳化、软化血管、保护皮肤的营养素，而且也有促进女性生育的重要作用，所以又被称之为生育酚。

　　4.保护肝脏

　　芥兰中含有较多的叶黄素和胡萝卜素，这些脂溶性的维生素可以帮助我们保护上皮细胞、保护肝脏，甚至对我们预防、缓解白内障和黄斑病变也有很好的帮助。

　　5.增强免疫

　　芥兰富含维生素C和维生素E，可促进铁的吸收，增强免疫力。还含有抑制致癌原的吲哚、微量元素钼，能抑制有毒物质亚硝酸胺的合成，有防癌作用。

　　芥兰营养价值

　　芥兰的菜苔柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美，以肥嫩的花薹和嫩叶供食用，每100克芥兰新鲜菜苔含水分92～93克，维生素C51.3～68.8毫克，还有相当多的矿物质，是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种蔬菜，可炒食、汤食，或作配菜。芥兰含纤维素、糖类等。

　　1、芥兰中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。

　　2、芥兰中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。

　　3、它还含有大量膳食纤维，能防止便秘。降低胆固醇，软化血管，预防心脏病等功效。

　　4、芥兰菜含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。有润肠去热气，下虚火，止牙龈出血的功效。

　　5、芥兰中含维生素E，是抗氧化、帮助胆固醇乳化、软化血管、保护皮肤的营养素，而且也有促进女性生育的重要作用。

　　芥兰的食用方法

　　1、冰镇海芥兰

　　材料：

　　海芥兰150克、生抽15克、芥末5克

　　做法：

　　(1) 首先将海芥兰去皮，洗干净后斜切成片;

　　(2)把切成片的海芥兰在水开后倒入锅里烫2～3分钟;

　　(3)将烫好的海芥兰放入凉水中泡一下;

　　(4)把冰袋放到盘子里;

　　(5)将海芥兰片捞出来，摆在冰袋上，蘸芥未生抽吃即可。

　　2、海芥兰炒豆腐

　　材料：

　　毛豆腐1块、海芥兰300克，食盐、鸡精、生姜、大蒜、蚝油、白糖少许

　　做法：

　　(1)将海芥兰洗净后斜切成片，放入开水中焯一下，捞出后浸入冷水中待用;

　　(2)将豆腐切成块，用油煎至两面金黄后待用;

　　(3)起油锅，爆香姜蒜，下海芥兰煸炒;

　　(4)下豆腐一起稍炒一会儿，加盐、蚝油、糖、鸡精调味即可。

　　3、蒜蓉海芥兰

　　材料：

　　海芥兰400克，食盐、调和油少许

　　做法：

　　(1)海芥兰洗净后斜切成片，蒜切末;

　　(2)锅内放入少许油加热，放入海芥兰翻炒;

　　(3)2分钟后加入少许盐调味;

　　(4)翻炒2分钟后加入蒜末;

　　(5)继续翻炒1分钟即可。

　　以上就是“芥兰的功效与作用及食用方法”的介绍了，喜欢吃芥兰的朋友可以适量的吃些，对身体有好处的，想要了解更多关于芥兰的内容请继续关注中华秘方网