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　　白扁豆是一味药用价值很高的中药材，经常食用具有和胃燥湿、健脾利湿、清热止泻的功效。接下来中华秘方网小编就为大家带来白扁豆的功效与作用及食用方法，感兴趣的朋友可以看一下：

　　白扁豆的功效与作用

　　1.健脾化湿

　　白扁豆能补气以健脾，兼能化湿，药性温和，补而不滞，适用于脾虚湿滞，食少、便溏或泄泻。唯其“味轻气薄，单用无功，必须同补气之药共用为佳”，白扁豆还可用于脾虚湿浊下注之白带过多，宜与白术、苍术、芡实等补气健脾除湿之品配伍。

　　2.健脾化湿

　　夏日暑湿伤中，脾胃不和，易致吐泻。白扁豆能健脾化湿以和中，性虽偏温，但无温燥助热伤津之弊，故可用于暑湿吐泻。若属暑月乘凉饮冷，外感于寒，内伤于湿之“阴暑”，宜配伍散寒解表，化湿和中之品。

　　3.防治便秘

　　白扁豆所含的膳食纤维可促进肠壁蠕动，有防治便秘之功效。扁豆富含膳食纤维，因而是便秘患者的理想食品。

　　4.利尿通便、健肾

　　白扁豆有利尿，通便。健肾，防止肾结石，尿毒症。

　　白扁豆的食用方法

　　1.蚝油白扁豆

　　[材料]白扁豆、大蒜、蚝油、盐

　　【方法】①将白扁豆两端和面筋剥去，洗净，沥干水分。②大蒜切片。(3)将炒锅加热，加入油，加入白扁豆，中低火翻炒，然后翻炒大蒜。(4)白扁豆变色、软化、破碎后，加入适量蚝油、盐和少量清水，快速炒白扁豆调味。

　　2.西红柿和白扁豆

　　[材质]300克白扁豆，1个西红柿，适量的油、盐和鸡精。

　　【方法】①用烹饪机将番茄打成汁，用两根老肌腱清洗白扁豆。(2)将白扁豆放入锅中翻炒，用番茄汁炖10分钟。③用盐和鸡精调味。

　　3.山药白扁豆

　　[材料]山药150克，白扁豆200克，油、盐、酱油和鸡精适量。

　　【方法】①山药去皮切片，白扁豆用两根老筋洗净。(2)炒一会山药和白扁豆。(3)放半碗水和酱油炖10分钟。(4)用盐和鸡精调味。

　　4、炒白扁豆

　　[材料]白扁豆、大蒜、葱、生猪肉、鸡精。

　　【方法】①将白扁豆去皮去蒂、去经络，洗净备用，大蒜切碎，洋葱切碎。(2)将白扁豆放入沸水中焯一下，舀起来沥干备用。(3)油加热，倒入白扁豆，用大火煸炒几分钟，然后试着看看它们是否煮熟。如果煮好了，加入生酱油、少许盐、鸡精和大蒜，炒好，撒上葱花。

　　以上就是“白扁豆的功效与作用及食用方法”的介绍了，希望能对你有所帮助!想要了解更多关于白扁豆的内容请继续关注中华秘方网