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　　猪心为猪的心脏，是补益食品。常用于心神异常之病变。猪心具有补虚、安神定惊、养心补血等功效，接下来中华秘方网小编就为大家带来猪心的功效与作用及食用方法，感兴趣的朋友可以看一下：

　　猪心的功效与作用

　　功效

　　【性味】甘咸，平。

　　1.《千金食治》："平，无毒。"

　　2.《纲目》："甘咸，平，无毒。"

　　【归经】《随息居饮食谱》："入心经。"

　　【功能】补虚，安神定惊，养心补血。

　　【主治】治惊悸，怔忡，自汗，不眠。

　　1.《别录》："主惊邪忧恚。"

　　2.《千金食治》："主虚悸气逆，妇人产后中风，聚血气惊恐。"

　　3.《本草图经》："主血不足，补虚劣。"

　　4.刘完素："镇恍惚。"

　　【用法用量】内服：煮食，或入丸剂。

　　作用：

　　1.治产后中风，血气惊邪，忧悸气逆：猪心一枚，切，于豉汁中煮，五味糁调和食之。(《食医心镜》)

　　2.治心虚多汗不睡者：?猪心一个，带血破开，用人参、当归各二两，转入猪心中煮熟，去二味药，止吃猪心。(《证治要诀》)

　　3.治痰火入心，发狂：猪心一个(不下水，切片，焙脆，研末)，甘遂二钱，石菖蒲钱半。为末，用贝母三钱煎汤作丸。每早以生铁落二两，煎汤送下;虚人小儿须服少许。(《医门补要》猪心丸)

　　4.治嗽血吐血：猪心一个，竹片切开，勿令相杂，以沉香末一钱重，半夏七个，入在缝中，纸裹，蘸小便内，令湿，煨熟取出，去半夏，只吃猪心。(《证治要诀》)

　　5.治风邪癫痫，忧恚虚悸，及产后中风痫恍惚：猪心一枚(细切)，枸杞菜半斤(切)，葱白五茎(切)。上以豉二合，用水二大盏半，煎取汁二盏，去豉，入猪心等并五味料物作羹食。(《圣惠方》猪心羹)

　　6.治五痫：用猪心一个，剖开，再用甘遂末一钱，入猪心内，外以面糊包裹，在灶火内煨熟，去甘遂末，连面食之。(《吉人集验方》)

　　7.治急心疼痛：猪心一枚，每岁入胡椒一粒，同盐、酒煮食。(《纲目》)

　　猪心的食用方法

　　一、桂圆炖猪心

　　口味：咸鲜微甜，营养丰富

　　主要材料：猪心250克 桂圆30克

　　调味料：精盐2小匙味精1小匙

　　1、将猪心剪开，切掉白色部分，洗净，切成薄片;将桂圆剥皮，洗净;

　　2、将猪心片与桂圆一同放入砂锅内，先用大火煮沸，再用小火炖至猪心熟烂，放入调料即可。

　　二、芹菜拌猪心

　　材料:

　　主料：猪心500克，芹菜200克，

　　调料：酱油5克，醋3克，味精1克，大蒜5克，盐3克，小葱5克，白萝卜10克。

　　做法:

　　1.将猪心去脂膜，洗净，放至足量的清水中煮;

　　2.猪心煮到九成熟时，加细盐、味精、小葱等，以去腥味;

　　3.熟猪心，取出，凉后剖开切成薄片，放在盘中;

　　4.芹菜去叶留茎，切成小段，用开水焯透;

　　5.将大蒜剥去蒜衣，洗净，拍碎剁成泥备用;

　　6.芹菜茎放在猪心片上，放入各种调料拌匀即成。

　　三、莲子猪心汤

　　补心健脾，养心安神。亦可用于神经衰弱而烦燥失眠、心悸属脾虚气弱者。

　　材料:

　　主料：猪心1个，莲子60克，太子参30克

　　做法:

　　(1)猪心、莲子、太子参洗净。

　　(2)把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味即可，

　　四、猪心当归汤

　　材料:

　　主料：猪心400克，

　　辅料：当归10克，黑豆200克，干香菇20克，

　　调料：大葱5克，大蒜5克，姜5克

　　做法:

　　1.将猪心切成两块，洗净后再用热水烫过。

　　2.葱、姜洗净，葱切段，姜切片。

　　3.大蒜去皮洗净。

　　4.将烫过的猪心加水煮，放半条葱条、少许姜及大蒜，再放浸好的黑豆，以文火煮1小时。

　　5.当归放入猪心汤内。

　　6.最后放入香菇，用中火煮半小时便可

　　健康提示：

　　此汤具有抑制悸动，补血净血的作用。

　　五、酱香猪心

　　材料:

　　猪心500克。八角茴香2粒，陈皮3克，茴香10克，草果3克，肉蔻8克，香叶3克，葱2棵，姜1块。高汤，酱油100克，精盐150克，白糖150克，味精100克。

　　做法:

　　1.将猪心去净血块，冲洗干净，放入开水中稍烫一下，捞出备用。

　　2.坐锅点火烧热，放入白糖，加入少许水，用小火慢慢熬煮至暗红色，再加入500克水煮沸，待凉制成糖色。

　　3.坐锅点火烧热，将酱料包放入老汤中烧开，再加入糖色、酱油、精盐、味精调匀，制成酱汤待用。

　　4.将猪心放入酱汤中，以小火酱50分钟，然后关火再焖20分钟。

　　5.将猪心捞出后晾凉，切片摆盘即可。

　　六、猪心枸杞汤

　　材料:

　　猪心200克，枸杞200克，花生油10克，生粉3克，味精2克，姜丝3克，盐5克,

　　做法:

　　1.将整粒的猪心洗净，再用温水浸泡10分钟。

　　2.把猪心切开，清除腔内残余，飞水，洗净，把材料放进猪心，放入瓦煲内。

　　3.盖上盖子。放入有适量水

　　4.煮2小时即可。

　　七、豆豉猪心

　　材料:

　　主料：猪心500克，

　　辅料：豆豉20克，

　　调料：大葱10克，姜5克，酱油5克，香油10克

　　做法:

　　1.将猪心冲洗干净，切片，放入沸水中焯一下捞出。

　　2.锅中注清水，加豆豉煮10分钟。

　　3.将猪心片倒入豆豉锅中，中火煮至熟透后捞出加葱白、生姜、酱油、香油拌匀，装盘即成。

　　八、猪心枣仁汤

　　食材：猪心1个，红枣15克，茯苓15克，远志5克，味精、精盐各适量。

　　做法：

　　1.先将猪心剖开，洗干净。

　　2.茯苓、红枣、远志用细纱布袋装好，用绳子扎紧。

　　3.布袋同猪心一起放入砂锅，加水适量，用大火烧开，撇去表面的浮沫。

　　4.改用小火慢炖，至猪心熟透后，加少许精盐、味精调味即成。

　　九、灵芝猪心

　　原料：灵芝15克，猪心500克，卤汁、料酒、精盐、味精、白糖、葱段、姜片、花椒、麻油适量。

　　制法：

　　①将灵芝去杂洗净，煎煮滤取药汁。将猪心破开洗净血水，与灵芝药汁、葱、姜、花椒同置锅内，煮至6成熟捞起。

　　②将猪心放卤汁锅内，用小火煮熟捞起，揩净浮?。取卤汁，加入味精、精盐、料酒、麻油，加热收成浓汁，均匀的涂在猪心里外即成。

　　用法：佐餐食用。

　　以上就是“猪心的功效与作用及食用方法”的介绍了，希望能对你有所帮助!想要了解更多关于猪心的内容请继续关注中华秘方网