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　　养心菜是一种多年生的肉质草本植物，是一种既可以食用也可以观赏和入药的多种功效特色植物，养心菜又称救心菜、养生高钙菜。养心菜作为传统中药材除了可以入药外还可以烹食哦，今天秘方网就给大家介绍介绍养心菜的功效与作用及食用方法。

一、养心菜的功效作用

　　养心菜，原产东亚，中国东北、华北、华东各地区有分布，为多年生肉质草本，它集观赏、药用、食用等多功能于一身，具有活血化瘀、养心平肝、安神补血、清热解毒的功效，能防治癔病、动脉硬化、中风偏瘫、失眠多梦、心悸发慌、高血脂、高血压、糖尿病、血小板减少性紫癜、牙龈出血、月经量多、跌打损伤、肝炎、消化道出血、吐血等，对心脑血管疾病特别有效。

　　1.散瘀止血

　　养心菜味酸收敛，具有止血、散瘀、消肿、定痛的功效，可用于治疗吐血、衄血、便血、尿血、崩漏、跌打损伤、刀伤。

　　2.清热解毒

　　养心菜性平，微凉，具有清热解毒的功效，可用于治疗虫蝎咬伤、烫火伤、疮疖痈肿。

　　3.镇静安神

　　养心菜味甘，药性平和，主入心经，具有镇静安神、平肝宁心的功效，可用于治疗心悸、失眠、癔病、烦躁惊狂。

　　4.养心补血

　　养心菜味甘淡微酸，具有滋阴、养心、补血的功效。其所含的黄铜类物质，能使人体心脑血管舒张，促进体内血液循环，对心脑血管疾病有显著疗效。

　　5.降血压

　　养心菜的提取液具有降低血压的作用，并减低苯丙胺的毒性，扩张冠状动脉，对于高血压有很好的防治作用。

　　6.保护肝脏

　　养心菜中含有的齐墩果酸具有减轻肝损伤、促进肝细胞再生、抑制肝纤维增生的作用，可保护肝脏。

二、养心菜的食用方法

　　养心菜的食用方法有很多种，它可以直接焯水后凉拌食用，也可以洗净后素炒后食用，更是炖菜和吃火锅时的上好食材，小编今天会为大家介绍素炒养心菜和凉拌养心菜的具体做法。

　　一、素炒养心菜

　　1、用料：养心菜四百克，油、香葱、蒜片、盐都适量。

　　2、把养心菜用清水冼净，去掉水分切掉它的两头备用的，把香葱切成小段把大蒜去掉外皮后切成片状备用。

　　3、把锅中放油烧热后加入香葱然后再放入洗好的养心菜，快速翻炒，过两分钟加入切好的蒜片。

　　4、翻炒几下后另入少量的食用盐炒匀后就可以出锅装盘，最后点上一点香油提味就可以。

　　二、凉拌养心菜

　　1、用料：养心菜五百克，大蒜一头、葱花和姜丝各适量，生抽、醋、盐和白糖以及香油各少许。

　　2、把养心菜清洗一下，放入沸水中焯三分钟捞出放在冷水中降温，等凉透后取出去掉水分放在大碗中。把大蒜去皮制所蒜末。

　　3、把所有的调味料放一个小碗里制成料汁，浇在处理好的养心菜上面，用筷子调匀，最后加入蒜末和香油进行提味就可以了。

三、养心菜的营养价值

　　养心菜富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素C和烟酸、钙、磷、铁等多种人体需要的物质。养心菜还有很高的药用价值，主要成分为生物碱、齐墩果酸、谷甾醇、黄酮类、景天庚糖、熊果酸、熊果酚苷、果糖、蔗糖、蛋白质和有机酸等。

　　1.养心菜含有的齐墩果酸，能保护人体肝脏，从而对老年肝脏组织纤维化起到一定的延缓作用。

　　2.养心菜含的黄酮类成分，能使人体心脑血管舒张，促进体内血液循环。

　　3.养心菜含的谷淄醇能阻止人体对胆固醇的吸收，降低血脂，防止和延缓血管硬化。

　　4.养心菜中含有的熊果酸具有镇静、抗炎、抗菌、抗糖尿病、抗溃疡、降低血糖等多种生物学效应，熊果酸还具有明显的抗氧化功能，被广泛地用作医药和化妆品原料。

　　5.养心菜中含有的熊果酚苷通过抑制生产黑色素的酵素酪胺酸酶的活性，能够减少黑色素的生成，并且通过自身与酪氨酸酶的结合，加速黑色素的分解与排泄，从而减少皮肤色素沉积，祛除色斑和雀斑。可用于美白。

　　通过上文的介绍，大家对于养心菜的功效与作用及食用方法一定有了不少的认知。用养心菜防治高血压、心脏病，一般每人每天用量为鲜草50克(或干草15克)连服5-6天，停服1-2天再服。即使是没有明显疾患但时常感到胸闷，心悸，难眠的人，经常食用养心菜，也有益健康。