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　原料：

　　鲅鱼2条，葱一根，姜1小块，蒜7瓣 花椒20来粒，大料1朵，干淀粉2勺，糖2—3茶匙，盐适量，酱油3茶匙，醋15ml左右，白酒2茶匙，植物油10ml

　　做法：

　　1.鲅鱼去掉内脏洗净沥水，切成4段，用纸吸干水分，拍上干淀粉，薄薄的一层就行；

　　2.葱切段，姜切大片，蒜拍扁备用。

        3.不粘锅在火上烧热，倒入少许油，放入鱼炸至微焦黄后盛出；

　　4.在锅底摆上葱姜蒜花椒大料垫底，以防炖鱼的时候粘锅，然后把鱼摆好，放糖、酱油、醋、盐，放清水基本没过鱼身即可开火炖了，大火开锅转中火，一直炖到把汤收干即可。