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煲(炖)汤有时间限制吗?

    煲汤,炖汤的时间没有限制的.但要视材料而定,难出味的,煲和炖的时间要长些.有些材料,因为煲的时间长短不同,饮后有不同的效果,如粉葛,蔬菜汤的时间可稍短,性带寒凉的,则要用长时间来煲,便于去骨炎,清热。

    俗语有云:煲三,炖四.就是说老火汤最少要煲三个小时,炖汤要四个小时。