人体穴位网

 常说姜是宝，防病治病少不了。那我就从姜的浑身都是宝夸起，姜味辛性温，能发汗解表，温中散寒，健胃止呕，解毒。也常用感冒风寒，胃寒呕吐，中鱼蟹毒所致腹痛、腹泻等。姜的形式也不少，有紫（子）姜、生姜、老姜、干姜……，用起来十分有讲究，为帮助记忆我整理了一下，“子姜入肴用，生姜炙来用，老姜入药用，姜皮利水用，烂姜冻姜不食用”。

话说道这儿好像可以了，其实还没有解决“烂姜冻姜”也是宝的问题，好！首先强调“烂姜不烂味”是错误的，当姜腐烂后，会产生一种毒性很强的有机物——黄樟素，而冻姜与烂姜是一样的，在日本《食物保藏》记载着，冻姜内含有黄樟素的成分。黄樟素能使肝细胞变性，坏死，从诱发肝癌和食道癌。尤其是肝炎病人，更不能吃腐烂冰冻的姜。如果您在烹调中使用烂姜冻姜，尽管量很小，但对于肝细胞是有毒害作用的，为了健康还是不吃为宜。那么不吃就一定要丢掉烂姜冻姜吗？其实将烂姜冻姜可以外用，如切片或切末，放在水中泡澡、泡脚驱寒，增加血液循环，发汗解表，减少浪费，充分发挥姜的外用价值。可谓：“烂姜冻姜仅外用。”我的顺口溜就完成了：“子姜入肴用，生姜炙来用，老姜入药用，姜皮利水用，烂姜冻姜仅外用”。

    但还要提醒某些疾病患者不适宜食用姜，如阴虚火旺、目赤内热者，或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，都不宜长期食用生姜。