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黄豆牛尾汤是以牛尾、黄豆为主要食材的一道菜品。

基本信息
中文名
黄豆牛尾汤

主要食材
牛尾，黄豆

口味
甜

食效
补中益气，健脾益胃

配料
葱，姜，红枣

目录
1所需食材
2制作方法
3食用须知
折叠编辑本段所需食材
牛尾、黄豆、葱、姜、香菜、黄豆、大料、红枣、山药片、草果。

折叠编辑本段制作方法
1、将淮山片用水泡软。

2、红枣提前用温水泡开。

3、葱切段、姜切片、香菜切末。

4、牛尾凉水下锅焯净血沫，捞出用温水冲净。

5、放入葱段、姜片、大料、草果。

6、大火煮开撇去浮沫。放入料酒。

7、关小火炖90分钟倒入黄豆。

8、再炖30分钟后加入红枣。

9、最后加入盐调味。

10、撒入香菜末，即可出锅。

折叠编辑本段食用须知
黄豆牛尾汤既有牛肉补中益气之功，又有牛髓填精补髓之效。《本草纲目》:"牛肉具有补中益气，健脾益胃的作用。牛肉可以补气，功效同黄芪。牛髓具有补中，填精补髓的作用，久服可延年益寿。李时珍说:牛髓能润肺补肾，泽肌悦面。治理骨折，擦损伤痛，有很奇妙的效果。"

黄豆有"豆中之王"之称，被人们叫做"植物肉"、"绿色的乳牛"，营养价值最丰富。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%，为其他粮食之冠。现代营养学研究表明，一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉，或三斤鸡蛋，或十二斤牛奶的蛋白质含量。脂肪含量也在豆类中占首位，出油率达20%;此外，还含有维生素A、B、D、E及钙、磷、铁等矿物质。一斤黄豆中含铁质55毫克，且易被人体吸收利用，对缺铁性贫血十分有利;一斤黄豆中含磷2855毫克，对大脑神经十分有利。黄豆加工后的各种豆制品，不但蛋白质含量高，并含有多种人体不能合成而又必需的氨基酸，胆固醇含量中豆腐的蛋白质消化率高达95%，为理想的补益食疗之品。黄豆及豆腐、豆浆等豆制品已成为风靡世界的健康食品。

大枣，又名红枣、干枣、枣子等。大枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及磷、钙、铁等成分，其中维生素C的含量在果品中名列前茅，有"维生素C"之美称。