首页 > 中医药酒 > 壮阳药酒配方

石烹火焰蚝

时间:2022-07-11 13:06:31

石烹火焰蚝所属美食之一,主要原料有生蚝、鹅肝酱,鹅卵石等,这道菜非常美味。

基本信息
中文名称
石烹火焰蚝

5c6fd95a923dd075!400x400.jpg

主要食材
生蚝10只


辅料
鹅肝酱100克,鹅卵石300克

调料
白兰地50克,盐2克,老抽33克,胡椒粉10克

目录
1材料
2做法
3营养成分
4特点
折叠编辑本段材料

生蚝10只,鹅肝酱100克,鹅卵石300克。调料美极鲜味汁8克,美极上汤鸡粉5克,白兰地50克,盐2克,老抽33克,胡椒粉10克。

折叠编辑本段做法
1、生蚝放入15℃的流动水中静养2天,使其吐尽泥沙,取出后用刷子刷洗外壳表面至净。

2、用西餐刀沿两壳的连接处插入,插入刀后将刀沿壳旋转一周,最后用力敲开两壳,将蚝肉旋下,壳留用;鹅肝酱洗净,均分成10份。

3、将旋下的生蚝肉摘除沙袋后洗净,控干水分后与鹅肝酱一起放入用美极鲜味汁、美极上汤鸡粉、盐、老抽、胡椒粉调好的味汁中腌渍15分钟。

4、在腌渍蚝肉的同时,取10个生蚝壳,洗净内部泥沙,然后将腌渍好的生蚝和鹅肝酱放入洗净的蚝壳内,均匀地淋上腌渍蚝肉用的调味汁。

5、鹅卵石放入180℃的烤箱内烤20分钟,取出后将鹅卵石平铺在盘子内,上面放上生蚝,上桌前在生蚝上淋上白兰地,上菜时用打火机点燃即可。

折叠编辑本段营养成分
牡蛎,俗称蚝,别名蛎黄、海蛎子。贝类动物,瓣鳃纲,牡蛎科。牡蛎肉肥爽滑,味道鲜美,营养丰富,含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成份,素有“海底牛奶”之美称。在西方,牡蛎仍被誉为“神赐魔食”,日本人则誉之为“根之源”。在我国有“南方之牡蛎,北方之熊掌”之说。每100克可食部分蛋白质10.9克,脂肪1.5克,钾200毫克,钠462毫克,钙131毫克,镁65毫克,锌 9.39 毫克,铁7.1毫克,铜11.5毫克,磷115毫克,硒 86微克,维生素A27微克,烟酸1.4毫克。含碘量远远高出牛奶和蛋黄。含锌量之高,可为食物之冠。牡蛎中还含有海洋生物特有的多种活性物质及多种氨基酸。

牡蛎有良好的食疗效果。中医认为牡蛎甘平无毒可解五脏,调中益气养血以解丹毒,醒酒止渴活血充饥,常食还有润肤养颜养容功能。《本草纲目》记载:牡蛎肉“多食之,能细洁皮肤,补肾壮阳,并能治虚,解丹毒。”现代医学还认为牡蛎肉还具有降血压和滋阴养血等功能。牡蛎还具有“细肌肤,美容颜”及降血压和滋阴养血、健身壮体等多种作用,因而被视为美味海珍和健美强身食物。

折叠编辑本段特点
蚝肉细嫩鲜美,用火焰的方法上菜烘托气氛 

查看评论

【本文标签】

用户评论

石烹火焰蚝