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苦瓜鸭是由苦瓜、鸭等主要食材做成的一道菜品，属于家常菜。

基本信息
中文名
苦瓜鸭

主要食材
苦瓜，鸭

分类
家常菜

口味
咸、苦

工艺
炒

目录
1所需食材
2制作方法
3食用须知
折叠编辑本段所需食材
主料:鸭肉125克,苦瓜150克

调料:大蒜(白皮)3克,豆豉10克,大葱10克,淀粉(豌豆)8克,香油2克,植物油40克

折叠编辑本段制作方法
1. 苦瓜处理干净后切片;

2. 大蒜去皮洗净剁成蒜茸;

3. 豆豉捣成豆豉泥;

4. 葱洗净切成葱段;

5. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约15克;

6. 鸭肉切片用湿淀粉7.5克拌匀;

7. 烧锅放油，将鸭片放入拉油至熟，倾在笊篱里;

8. 利用锅中余油，把苦瓜、蒜茸、豆豉泥、葱段、苦瓜放在锅中炒香;

9. 放入鸭片，用芡汤40毫升、湿淀粉7.5克、麻油调匀为芡;

10. 加上包尾油5克炒匀上碟便成。

折叠编辑本段食用须知
苦瓜:

苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经。

具有清热祛暑、明目解毒、降压降糖、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效。具有清凉解渴、清热解毒、清心明目、益气解乏、益肾利尿的作用。苦瓜中含有多种维生素、矿物质，含有清脂、减肥的特效成分，可以加速排毒。据研究发现，它还具有良好的降血糖、抗病毒和防癌功效。