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秋冬季保暖又养生的七款必备菌汤

时间:2012-11-06 16:22:56

NO.1 菌菇蔬菜汤

材料:蔬菜高汤600㏄,大白菜40公克,高丽菜20公克,金针菇30公克,红萝卜30公克,柳松菇20公克,西芹20公克,盐少许,糖少许,酒少许,白胡椒粉少许,香油少许

做法:

1.取一汤锅,倒入蔬菜高汤以中火煮开,放入大白菜、红萝卜煮滚15分钟。

2.转小火,依序加入高丽菜、柳松菇、金针菇、西芹煮滚2分钟,再加入所有调味料调味即可。

NO.2 真菌汤

材料:猴头菇,茶树菇,黑木耳丝,雪耳,云苓,黄豆,黑灵芝片,蜜枣,排骨约500克

做法:

1、将汤料洗净用清水泡30-60分钟

2、选新鲜排骨约500克,洗净放入锅内,加清水至淹盖排骨,用大火煲至水开后约5分钟,熄火将将排骨捞起。

3、将浸泡过的汤料与排骨一同放入汤锅内,用大火煲30分钟

4、再改用小火煲1-2小时后,根据各人喜好加盐调味就可以了。

NO.3 鲜菌骨汤

材料:猴头菇,香菇各50g,白灵菇50g,干木耳10g,猪棒骨400g,鸡骨架200g,香葱1棵

调料:八角2枚,老姜20g,盐1茶匙,绍兴黄酒1汤匙

做法:

1、老姜切片。香葱洗净切碎。干木耳用沸水浸泡约20分钟,待完全泡发后掰去根蒂,撕成小朵。

2、将猴头菇和白灵菇洗净,分别撕成小块。香菇去蒂后,斜片成小片。

3、将各种蘑菇放入沸水汆烫约3分钟,以去除其中的土腥味,捞出沥干水分待用。

4、将鸡骨架和猪棒骨放入瓦罐中,再加入清水(2000ml)、老姜片和八角,大火烧沸后转小火慢慢煲煮约90分钟,其间要不时撇去表面的浮沫,汤色会逐渐变白。

5、待骨汤煮好后,将其中的汤料沥除,只保留白色的骨汤。

6、将骨汤再次倒入瓦罐中,加入备好的各种蘑菇和木耳小朵,随后调入绍兴黄酒和盐,大火烧沸后,改用小火煮制约15分钟。最后撒入香葱碎即可。

NO.4什锦菌菇鸡汤

材料:鸡腿3个,鸡脯肉1块200g左右,菌菇(2种)半斤,干丝1小包,墨鱼饺,虾饺,蟹肉棒各6只,菠菜200g

做法:

1、把3个鸡腿过下水去掉点血水,加上姜片慢慢熬,做汤底;

2、小火煮到鸡腿里一些油跑出来后放入菌菇,另外起油锅,把事先淹好的鸡脯肉用橄榄油翻炒下;

3、将过完油的鸡脯肉加入汤里,一起煮;

4、然后将墨鱼饺,虾饺,蟹肉棒,干丝一起煮;差不多准备要起锅前,放入菠菜稍微煮一会即可食用。

NO.5 牛汤炖山菌

材料:熟牛肉100g,野山菌200g,粉丝、高汤、精盐、味精、鸡精、胡椒粉、香菜末各适量

做法:

1、粉丝泡软,牛肉切片,野山菌洗净,一起放入沙锅,加入高汤;

2、精盐、味精、鸡精,放在煲炉上烧沸2分钟,撒上胡椒粉,放香菜末即可。

NO.6 松茸菌煲排骨汤

材料:松茸菌,排骨,淮山,枸杞,盐

做法:

1.回家将菌干洗净,用温水泡上几小时,加上淮山、枸杞。

2.将两根排骨斩大件一起入锅。

3.文火慢慢炖,那满屋的香气,非常诱人。文火煮上两小时,下适量的盐调味就好,味道清香鲜浓。

 

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【本文标签】秋冬  保暖  养生  菌汤

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