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秋季，自然界的阳气渐渐收敛，阴气渐渐增长，气候由热转寒。此时万物成熟，果实累累，正是收获的季节。人体的生理活动也要适应自然环境的变化。与“夏长”到“秋收”自然阴阳的变化相应，体内阴阳双方也随之由“长”到“收”发生变化，阴阳代谢也要开始阳消阴长的过渡。秋季养阴是关键。俗话说：“入夏无病三分虚”经过漫长的夏季，人体的损耗较大，故秋季易出现体重减轻、倦怠无力、讷呆等气阴两虚的症状，所以秋季进补很有必要。

中医认为，秋季阳气逐渐收敛，阴气慢慢滋长，而肺气和燥气过度交换循环会造成体内津液大量耗伤，此时人体如能及时顺应秋冬收藏规律而养阴，可使体内保证气血运行的阳气有所收敛而不致外散，积累生命活动所需的精气和营养。所以秋季进补，养阴为上，这就是《黄帝内经》中的“秋冬养阴”的真谛所在。

秋季煲汤食用原则 坚持中医“春夏养阳、秋冬养阴”的原则。以润燥滋阴为主。秋季天气转凉，雨水少，温度下降，气候变燥，人体会发生一些“秋燥”的反应，如口干舌燥等秋燥易伤津液，故秋季饮食调养主要以润燥滋阴为主。

宜“少辛多酸”，要尽可能少食葱、姜、蒜、韭等辛味之品，防止耗伤阴血津液而加重口唇干燥的感觉，多吃一些酸味的水果和蔬菜。

提倡吃辛香气味的食物，秋季要避免各种湿热之气积蓄，凡是带有辛香气味的食物都具有散发的功用，因此，提倡吃些辛香气味的食物，如芹菜。

饮食不要过于生冷，由天秋季转凉，人体为了适应这种变化，生理代谢也发生变化。饮食要特别注意不要过于生冷，以免造成肠胃消化不良，发生各种消化道疾患。

秋季应多食芝麻、核桃、银耳、百合、糯米、蜂蜜、豆浆、梨、甘庶、乌骨鸡、藕、萝卜、番茄等具有滋阴作用的食物。秋季煲汤必备食材有菊花、百合、莲子、山药、莲藕、黄鳝、蛇肉、板栗、核桃、花生、红枣、梨、海蜇、黄芪、人参、沙参、枸杞、何首乌等。秋天鱼类、肉类、蛋类食品也比较丰富，在膳食调配方面要注意摄取食品的平衡，注意主副食的搭配及荤素食品的搭配，多饮鱼、鸡汤。

秋季煲汤禁忌食材

忌以药代食。重药物轻食物的做法是不科学的，许多食物也是好的滋补品。如多吃芹菜可治疗原发性高血压；多吃萝卜可健胃消食，顺气宽胸；多吃山药能补脾胃。日常食用的胡桃、芝麻、花生、红枣、扁豆等也是进补的佳品。

忌越贵越好。每个人的身体状况不同，因此与之相适应的补品也是不同，价格昂贵的补品如燕窝、虫草、人参之在并非对每个人都适合。每种补品都有一定的对象和适应症，应以实用有效为滋补原则。

忌只补肉类。秋季适当食用牛羊肉进补效果好。但经过夏季后，由于脾胃尚未完全恢复到正常功能，因此过于油腻的食品不易消化，另外，体内过多的脂类、糖类等物质堆积可能诱发心脑血管疾病，食补不应忽视蔬菜，它可以为人体提供多种维生素和微量元素。

注意事项

何补药服用过量都有害。认为“多吃补药，有病治病，无病强身”是不科学的。过量进补会加重脾胃、肝脏负担。在夏季，人们由于喝冷饮等，多有脾胃功能减弱的现象，如果突然大量进补，会骤然加重脾胃及肝脏的负担，使长期处于疲弱的消化器官难以承受，导致消化器官功能紊乱。