首页 > 养生汤谱 > 煲汤常识 > 基本常识

秋季如何煲汤

时间:2012-11-13 17:42:36

秋季,自然界的阳气渐渐收敛,阴气渐渐增长,气候由热转寒。此时万物成熟,果实累累,正是收获的季节。人体的生理活动也要适应自然环境的变化。与“夏长”到“秋收”自然阴阳的变化相应,体内阴阳双方也随之由“长”到“收”发生变化,阴阳代谢也要开始阳消阴长的过渡。秋季养阴是关键。俗话说:“入夏无病三分虚”经过漫长的夏季,人体的损耗较大,故秋季易出现体重减轻、倦怠无力、讷呆等气阴两虚的症状,所以秋季进补很有必要。

中医认为,秋季阳气逐渐收敛,阴气慢慢滋长,而肺气和燥气过度交换循环会造成体内津液大量耗伤,此时人体如能及时顺应秋冬收藏规律而养阴,可使体内保证气血运行的阳气有所收敛而不致外散,积累生命活动所需的精气和营养。所以秋季进补,养阴为上,这就是《黄帝内经》中的“秋冬养阴”的真谛所在。


秋季煲汤食用原则 坚持中医“春夏养阳、秋冬养阴”的原则。以润燥滋阴为主。秋季天气转凉,雨水少,温度下降,气候变燥,人体会发生一些“秋燥”的反应,如口干舌燥等秋燥易伤津液,故秋季饮食调养主要以润燥滋阴为主。

宜“少辛多酸”,要尽可能少食葱、姜、蒜、韭等辛味之品,防止耗伤阴血津液而加重口唇干燥的感觉,多吃一些酸味的水果和蔬菜。

提倡吃辛香气味的食物,秋季要避免各种湿热之气积蓄,凡是带有辛香气味的食物都具有散发的功用,因此,提倡吃些辛香气味的食物,如芹菜。

饮食不要过于生冷,由天秋季转凉,人体为了适应这种变化,生理代谢也发生变化。饮食要特别注意不要过于生冷,以免造成肠胃消化不良,发生各种消化道疾患。

 

饮食要符合“秋冬养阳”的原则。秋季各种瓜果丰收之时,多食水果对健康大有益处,还可预防“秋燥”的产生,但秋季气候渐冷,瓜果不宜多食,以免损伤脾胃的阳气。
 
 
秋季煲汤推荐食材

秋季应多食芝麻、核桃、银耳、百合、糯米、蜂蜜、豆浆、梨、甘庶、乌骨鸡、藕、萝卜、番茄等具有滋阴作用的食物。秋季煲汤必备食材有菊花、百合、莲子山药、莲藕、黄鳝、蛇肉、板栗、核桃、花生、红枣、梨、海蜇、黄芪人参、沙参、枸杞、何首乌等。秋天鱼类、肉类、蛋类食品也比较丰富,在膳食调配方面要注意摄取食品的平衡,注意主副食的搭配及荤素食品的搭配,多饮鱼、鸡汤。

秋季煲汤禁忌食材

忌以药代食。重药物轻食物的做法是不科学的,许多食物也是好的滋补品。如多吃芹菜可治疗原发性高血压;多吃萝卜可健胃消食,顺气宽胸;多吃山药能补脾胃。日常食用的胡桃、芝麻、花生、红枣、扁豆等也是进补的佳品。

忌越贵越好。每个人的身体状况不同,因此与之相适应的补品也是不同,价格昂贵的补品如燕窝、虫草、人参之在并非对每个人都适合。每种补品都有一定的对象和适应症,应以实用有效为滋补原则。

忌只补肉类。秋季适当食用牛羊肉进补效果好。但经过夏季后,由于脾胃尚未完全恢复到正常功能,因此过于油腻的食品不易消化,另外,体内过多的脂类、糖类等物质堆积可能诱发心脑血管疾病,食补不应忽视蔬菜,它可以为人体提供多种维生素和微量元素。

注意事项

何补药服用过量都有害。认为“多吃补药,有病治病,无病强身”是不科学的。过量进补会加重脾胃、肝脏负担。在夏季,人们由于喝冷饮等,多有脾胃功能减弱的现象,如果突然大量进补,会骤然加重脾胃及肝脏的负担,使长期处于疲弱的消化器官难以承受,导致消化器官功能紊乱。

 

 

 

查看评论

【本文标签】秋季  煲汤

用户评论

秋季如何煲汤