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核桃鸭子
【原料】核桃仁200克，荸荠150克，老鸭子1只，鸡肉泥100克，鸡蛋清1只．花生油适量，湿淀粉少许。
【做法】
①将鸭子宰杀，去内脏，洗净，用开水浸一遍，置盆内，加葱、姜、盐、味精少许，上笼蒸熟，取出晾凉后，去骨，切成块。
②核桃仁、荸荠洗净，均切成碎末状，与鸡肉泥、鸡蛋清、少许湿淀粉共调成糊状。将糊淋在鸭膛上，下油锅炸酥．捞出，控油即成。佐餐食用。
【特点】鸭肉味鲜香、酥软。
【功效】核桃仁能补肾助阳、补肺敛肺、润肠通便。荸荠味甘性寒，能清热生津、化痰消积。鸭肉昧甘、咸，性微凉，能补阴益血、清虚热，可治咳嗽。此菜可有补肾温肺、化痰止咳的作用。对治疗婴幼儿肾虚久咳以及慢性气管炎、支气管哮喘等。

荸荠百合羹

【原料】黏荠30克，百合1克，雪梨1个,冰糖适量、
【做法】
①将荸荠洗净去皮捣烂；雪梨洗净连皮去核；百合洗净．
②锅置火上，放入清水、荸荠、雪梨、百合煎煮．后加适量冰糖煮至熟烂汤稠。温热用。
【特点】黏稠，甜香．
【功效】荸荠能清热生津、凉血解毒、化痰、消积，荸荠素对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌及绿脓杆菌有抑制作用；梨能清热生津，润燥化痰；百合润肺止咳。三者合用有滋阴润燥、化痰止咳的作用，可用于婴儿慢性气管痰热症。血虚体弱、咳痰清稀者忌用。

雪梨炖冰糖

【原料】雪梨1、2个，冰糖30克～60克。
【做法】
①将雪梨去皮去核，与冰糖同放在瓷碗内。
②锅置火上，将瓷碗放在屉内，炖至冰糖溶化即成。
【特点】吃梨饮汁，清淡甜香。
【功效】梨润肺清热、生津止渴，与冰糖同用，增强润肺止咳作用。可治疗肺燥咳嗽，干咳无痰，唇干咽干等症。咳嗽有痰者不宜用。

川贝母蒸梨

【原料】雪梨或鸭梨1个，川贝母6克，冰糖20克。
【做法】
①将梨洗净，从柄部切开，挖空去核；川贝母研成粉末。
②将川贝母粉末装入雪梨内，用牙签将柄部复原固定，放入大砚中，加入冰糖。加少许水，隔水蒸30分钟。将蒸透的梨和其中的川贝母一起食用。
【特点】雪梨软烂。
【功效】 贝母为化痰止咳良药，与雪梨、冰糖合用，可起化痰止咳、润肺养阴功效。此菜可治疗久咳不愈、痰多、咽干、气短乏力等症。

百合粥

【做法】
①将百合研粉；粳米洗净。
②锅置火上，放入清水，烧开，放入粳米、百合粉，同煮成粥，粥熟，加入冰糖，溶化后搅拌均匀即成。
【特点】黏稠软糯，甜香。 |
【功效】百合能滋阴润肺，清心除烦。百合配以粳米冰糖能羔冒生洼羞用于阴虚肺热、烦热燥咳之症。