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蒸蟹要用凉水还是开水？大闸蟹是一种非常美味的食品，而蒸蟹则是更有营养的食用方法。所以，今天我就给大家详细介绍蒸螃蟹是用冷水还是开水。老兄为什么不看看下面的细节呢？
清蒸蟹用凉水还是热水(1)

1、蒸螃蟹的时候要选择冷水或者是开水。
1.1冷水阳澄湖大闸蟹：这是将冷水放入锅内，将阳澄湖大闸蟹放入笼内，同煮15-20分钟即可。
沸水中的阳澄湖大闸蟹：开锅后，将阳澄湖大闸蟹放入水中，再煮15-20分钟。
因为蒸大闸蟹，凉水逐渐加温产生蒸汽，再用蒸汽将阳澄湖大闸蟹煮熟，就能锁住美味。水煮大闸蟹，假如一开始就用凉水来煮，这段时间里阳澄湖大闸蟹的美味和营养成分早就有点流失了。所以，在煮阳澄湖大闸蟹之前，先将水煮沸，再煮一段时间，才能保证阳澄湖大闸蟹的美味和营养成分不流失，建议大伙儿根据情况做好阳澄湖大闸蟹，尽可能简单、营养成分丰富。
2、大闸蟹需要蒸多长时间。
大闸蟹需要蒸多久？制作清蒸蟹等菜式时，一般都是将一整只活蟹放入锅内煮。待锅烧开后，再把大闸蟹放进去，先蒸5分钟左右，然后改成文火再蒸一段时间，这一次实际蒸多长时间需要看大闸蟹块头大小：
清蒸蟹用凉水还是热水(1)
3两以下的大闸蟹要再蒸10分钟左右，3~4次蒸12分钟左右，4两以上的要再蒸15分钟左右。通常每提升一次休重，蒸的时间就会上升2分钟左右。
3、蒸蟹的美味佳肴。
3、米酒蒸螃蟹。原料：大闸蟹6只。调料：米酒，鲜贝露，姜，醋，糖，香油，棉绳。
制作方法：准备大闸蟹；大闸蟹用凉水侵泡，然后用软毛刷清洗大闸蟹；准备棉绳，绑好大闸蟹；绑好所有绑扎；锅中的大部分米酒，加点水、姜片，放入蒸屉中，放入蒸屉；大闸蟹放入蒸屉里，放入蟹壳；大闸蟹放入蒸屉里，隔水蒸10分钟左右。
3.2、古方麦蒸蟹。原料：大闸蟹150克，海带400克，上汤800克。调料：盐2克，米酒10克，小葱5克。
做法：洗净蟹肉，用盐小泡2分钟；葱洗净切碎；把鱼淘净，控干水份，用母鸡、香肠煲煮的上汤水浸2分钟。在糯米糕中渗透出了蟹肉和蟹汁的美味可口。
吃蟹有什么好处？
预防肿瘤：蟹棒中含有大量的营养元素，其中维他命D、维他命E成分最大。维他命能维护粘膜上皮组织，清除血管垃圾，延缓衰老。
大闸蟹中还含有大量的硒，每100克大闸蟹含有56.7mg硒。含有硒元素较多的食物有提高人体免疫力，还有预防肿瘤、防癌的功效。
2、抗感染，促进伤口修复：大闸蟹中含有大量蛋白质，且大部分是优质蛋白，而这种蛋白质食物中还含有碳水化合物，可增强网织红细胞免疫能力，促进伤口修复、抗感染。手术后或者是负伤的人群可以适当多吃蟹。
清蒸蟹用凉水还是热水(1)
3、去毒作用：精氨酸参与人体氧化磷酸化和祛毒工作，吃螃蟹可以促进身体能量的平衡，对体内毒素有很好的代谢功效。所以便秘的病人可以多吃一些蟹棒。