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吃鸡肉别走入误区

　　对于鸡肉的食用，我们常常存在着误区，以下几种则是最为常见的。

　　误区一：鸡皮很油，含脂肪多，应在烹饪前去掉。

　　纠正：这样做不仅会破坏鸡肉的美味，同时，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，在保持肉质水分的同时也防止脂肪的外溢。所以，在烹饪后去皮才是正确的。

　　误区二：鸡胸肉的脂肪和热量要比鸡腿肉低，所以鸡胸肉比鸡腿肉更健康。

　　纠正：其实只要把鸡皮去掉，鸡腿肉的脂肪含量还是相对较低的, 而且鸡腿肉含铁比鸡胸肉多，味道也要比鸡胸肉好。

　　误区三：黄皮鸡要比浅色皮的鸡脂肪含量低。

　　纠正：鸡皮的颜色是由饲料决定的，跟营养价值、味道、鲜嫩度及脂肪的含量都无关。

　　误区四：烹饪好的鸡肉，如果鸡骨周围发黑，就说明熟鸡肉变质了。

　　纠正：在烹饪鸡肉时，黑色的营养色素会从骨头中渗出，它含铁，可以安全食用。