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不寻常的家常菜------肉末酿豆腐

 

    

    豆腐虽普通，豆腐虽家常，但这样一种简单的食材，却有较高的营养价值，有“植物肉”之美誉。豆腐含有

 

铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白。豆腐的消化吸收率达95％

 

以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐不光是老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童生长发

 

育的重要食物；豆腐也对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙很有好处；脑力工作者、经常加夜班者也是非常适

 

合食用的。

 

    豆腐可以做成各种菜品，如麻婆豆腐、砂锅豆腐、脆皮豆腐、鱼香豆腐等，豆腐可以煎炸炖煮、或是凉拌，

 

这款肉末酿豆腐荤素搭配相得益彰，一口荤三口素，吃得好吃得健康。

 

 

 

 

                                    不寻常的造型，不寻常的美味！

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【肉末酿豆腐】

 

【材料】

 

 北豆腐一块   猪肉末100克   洋葱一只    小香葱两根   鸡蛋1个   干淀粉、植物油 、黄豆酱适量

 

 鸡精  胡椒粉少许

【做法】

 

 

 

           1) 猪肉剁成细末，洋葱和小香葱切细末备用。

 

           2）油锅烧热放一勺黄豆酱煸炒出香味，下肉末翻炒。

 

 

 

 

           3）肉末炒至变色加洋葱翻炒。

 

           4）炒香后加入香葱。

 

 

 

 

            5）加适量水淀粉勾芡，点适量鸡精、胡椒粉拌匀关火即可。

 

            6）豆腐切成长5CM厚1.5CM的豆腐块。

 

 

 

 

            7）将豆腐焯水后用厨房纸揩去多余水分。

 

            8）裹上干淀粉。

 

 

           9）将鸡蛋打散，豆腐裹上鸡蛋液。

 

           10）不沾锅加少许油加热后放入豆腐两面煎黄即可。（豆腐可用香菜叶和红辣椒粒装饰）

 

 

 

                        煎好的豆腐从中间剖开，夹入炒好的肉末即可。

 

                                         夹夹香－－－－－－

① 黄豆酱很咸，所以炒制的肉末不必再加盐。

② 黄豆酱可以换成豆豉或是豆瓣酱。