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　夏日厨房如蒸笼般闷热，肉类食品放在里面非常容易变质，必须放在冰箱里保鲜。但是，如果冷冻和解冻方法不正确，都容易导致食物营养的流失。下面，介绍几招冷冻和解冻食物的方法，让大家吃得更健康！ 

　　整条鱼 

　　冷冻法：在冷冻前要经过清洗，去除内脏、鳃，并在腹内抹上少许盐，处理好后放于铝盘上覆盖保鲜膜，放到冷冻室结冻保存；另外，也可用铝箔纸包起来，以延长保存期限。 

　　解冻法：要食用时，将鱼放到冷藏室缓慢解冻或用流水解冻均可。　

　　块状鱼 

　　冷冻法：如鲑鱼、鲔鱼类，通常都是一片片出售的。冷冻时放在铺了保鲜膜的铝盘上，洒上一点儿盐，再放到冷冻室结冻，结冻后放入全密袋里，吸出空气保存。 

　　解冻法：放在冷藏室自然解冻，如室温下解冻，要用布或纸巾包起来，以免流出的水把鱼肉浸湿；等到半解冻状态，就可以直接煎熟或用微波炉、烤箱烤熟。 

　　肉块 

　　冷冻法：可用大火先煎过，把肉汁鲜美的滋味锁在肉块里。再铺在已经铺好保鲜膜的铝盘上，放到冷冻库结冻，冻好之后，再放到全密袋里，抽掉空气后保存。 

　　解冻法：冷藏室自然解冻即可。特别需注意的是肉块不要太大，以免结冻或解冻过程时间过久，影响美味。 

　　绞肉 

　　冷冻法：可事先烹调过，如氽烫、拌炒，待凉后，再分出适当份量，用保鲜膜包起来，包的时候要把绞肉摊平，尽量挤出空气，再放到铝盘上冷冻。结冻后，放到全密袋里保存。 

　　解冻法：取用时，直接取出一份烹调处理，不必解冻。