甲鱼汤
时间：2022-09-29 09:21:33
甲鱼汤属于闽菜，主要食材是甲鱼，主要烹饪工艺是炖。甲鱼含有丰富的蛋白质，并含有一般食物中很少有的蛋氨酸，汤品营养丰富，是食补良品。
基本信息
中文名称
甲鱼汤
分类
闽菜
口味
咸鲜味
主要食材
甲鱼
烹饪工艺
炖
辅料
调料
料酒、盐等
目录
1做法
2营养价值
折叠编辑本段做法
食材准备
主料:甲鱼500克
调料:姜5克,大葱10克,料酒10克,盐4克
制作步骤
1. 将甲鱼放入热水中宰杀，剖开，去肠、脏并洗净;
2. 将山药去皮，洗净后切成块;
3. 在砂锅里加入适量清水及姜、葱、料酒、盐，并加入骨碎补、枸杞、山药、甲鱼一起炖熟即可。
折叠编辑本段营养价值
甲鱼是我国传统的上等中药材，具有极高的药用价值，是滋阴补肾的佳品，有滋阴壮阳、软坚散结、化瘀和延年益寿的功能。经常食用甲鱼，体内的阴精就能不断得到加强，并起到滋阴潜阳的作用，使人体阴阳恢复到相对平衡的状态，从而达到强身健体、祛病延年的效果。尤其适宜于中老年及体质虚弱者进补。
甲鱼全身是宝，其肉、甲、血、头、胆、卵、脂肪均可入药。甲鱼对肝硬化、脾肿大有治疗作用，还能调节免疫功能，提高淋巴细胞转化率，促进骨髓造血功能;甲鱼血可作补血剂，将甲鱼血和蜂蜜混合后让糖尿病患者饮用，可降低血糖值;甲鱼卵可治久疟，久痢。甲鱼壳晒干磨粉，也有其一定药用作用。
1. 甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症;
2. 甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益;
3. 甲鱼还能"补劳伤，壮阳气，大补阴之不足";
食物相克
甲鱼:甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用 。
骨碎补:1. 骨碎补忌羊肉、羊血、芸苔菜。2. 不宜与风燥药同用。
山药(干):山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。
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