虾饺
时间：2022-09-27 09:46:43
虾饺是广东省广州市的一种特色小吃，属于粤菜系，该菜品始创于20世纪初广州市郊伍村五凤乡的一间家庭式小茶楼，已经有百年历史;传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，馅料有虾，有肉，有笋，味道鲜美爽滑，美味可口。
虾饺发展:黑松露虾饺、避风塘虾饺、工夫汤虾饺、水晶虾饺、子母虾饺等。
基本信息
中文名称
虾饺
外文名称
Shrimp Dumpling
分类
粤菜
口味
鲜美爽滑，美味可口
主要食材
生虾肉，猪油，澄粉，淀粉，葱，菠菜，鸡蛋，姜末
调料
盐、糖、香油、味精
别名
水晶虾饺、广东虾饺、广式虾饺
发源地
广东省
目录
1历史起源
2主要食材
3辅助食材
4菜品做法
5营养成分
6营养价值
7食物相克
8适用人群
9特色风味
10所属菜系
折叠编辑本段历史起源
虾饺始创于20世纪初广州市郊伍村五凤乡的一间家庭式小茶楼，已经有百年历史。传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，馅料有虾，有肉，有笋，味道鲜美爽滑，美味可口。
伍村五凤乡盛产鱼虾，茶居师傅再配上猪肉、竹笋，制成肉馅。当时虾饺的外皮选用粘(大)米粉，皮质较厚，但由于鲜虾味美，很快流传开来。城内的茶居将虾饺引进，经过改良，以一层澄面皮包着一至两只虾为主馅，份量大小多以一口为限。
相传当 时的伍村很繁荣，地方幽美，一河两岸，河面经常有渔艇叫卖鱼虾。这家酒楼老板为了招徕顾客，便别出心裁，收购当地出产的鲜虾，加上猪肉、笋等作馅料制成虾饺。当时虾饺皮厚不光亮，但因新奇，味道又鲜美，赢得了食客的喜欢，不久便名扬广州，各大酒楼争相制售，并经点心师的改革，将原料用面粉改成"澄粉"，效果特佳，更加吸引客人。
折叠编辑本段主要食材
澄粉150克、明虾200克、鸡蛋2只。
折叠编辑本段辅助食材
菠菜适量、葱适量、姜适量、盐适量、料酒适量、油适量。
折叠编辑本段菜品做法
1、首先把菠菜洗好切碎过一下开水，再捞出把水去掉，这样能把
菠菜中的草酸去了，吃起来要好些;
2、鸡蛋炒熟并在炒时勤搅动让炒出来的鸡蛋碎一些;
3、准备好葱和姜，要切碎;
4、明虾去皮切大段;
5、把这些准备好的都放入盆中加入盐;
6、再加入料酒;
7、加入盐。做肉之类的最好加入;
8、再加入食用油;
9、澄粉一定要用开水和面。和好后揉面时最好加入些猪油，这样面就会很好，再让面醒会，就可以搓成条;
10、再切成小挤子;
11、取一个挤子放到面板上，用刀在挤子上一压就成了饺子皮了;
12、把调 好的馅放在压好的皮上;
13、就像包饺子一样包起来;
14、在蒸锅放一张食用蒸纸，以免粘锅;
15、把包好的虾饺入蒸锅蒸7-8分钟就可以了。
折叠编辑本段营养成分
热量:867.3大卡;
脂肪:90.52克;
胆固醇:83.7毫克;
维生素A:24.3微克;
蛋白质:13克;
维生素E:4.69毫克;
碳水化合物:0.18克;
维生素B2:0.03毫克;
维生素B1:0.02毫克;
维生素B6:0.01毫克。
折叠编辑本段营养价值
1、虾肉具有味道鲜美、营养丰富的特点，其中钙的含量为各种动植物食品之冠，特别适宜老年人和儿童食用。还含微量元素硒，能预防癌症。
2、虾为补肾壮阳的佳品。对肾虚阳痿、早泄遗精、腰膝酸软、四肢无力、产后缺乳、皮肤溃疡有较好疗效。而虾皮和虾米中含有十分丰富的矿物质钙、磷、铁，其中，钙是人体对钙质的需要;磷有促进骨骼早泄遗精、腰膝酸软、四肢无力、产后、牙齿生长发育，加强人体新陈代谢的功能;铁可协助氧的运输，可预防缺铁性贫血;烟酸可促进皮肤神经健康，对舌炎、皮炎等症有防治作用。故虾皮是儿童保健食品之一。
折叠编辑本段食物相克
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状，海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
折叠编辑本段适用人群
除过敏的患者忌食，其余人等均可食用。
折叠编辑本段特色风味
虾饺色泽洁白晶莹，饺子形态美观，胚皮口感柔韧，馅心鲜美可口。
折叠编辑本段所属菜系
虾饺是广东省的地方传统小吃，属中国八大菜系之中的粤菜系。
饺子
彩虹饺 彩色三鲜饺子 彩色水饺 彩色糖果水饺 彩色饺子
可当儿童辅食的紫菜饺 家乡大锅蒸饺 家常大蒸饺 三元蒸饺 宝宝的彩色糖果饺子
宝宝猪肉青菜水饺 可口的香菇蒸饺 家常煎饺 婴儿辅食东北小饺子 月牙蒸饺
卷心菜素水饺 上海蛋饺 家常韭菜饺子 四喜蒸饺 凉拌饺子
四喜饺子 家常饺子 小白菜海米肉馅饺子 原生态野菜水煎饺 冬瓜牛肉饺子
冬瓜虾仁蔬菜饺 南瓜馅蒸饺 南瓜蒸饺 八珍饺子 三色水饺
三鲜水饺 三鲜锅贴 三鲜蒸饺 三鲜馅饺子 六鲜饺子
双色饺子 三鲜饺子 三鲜荠菜饺子 泰山冰花煎饺 冬至饺子
手工煎饺 什锦柳叶蒸饺 清汤水饺 水晶粉果 水晶虾饺
水晶胡萝卜蒸饺 水晶蔬菜饺 手工韭菜饺子 水晶饺 水晶饺子
手工饺子 海带饺子 月牙形饺子 水煎包 包菜猪肉饺
冰花生煎饺子 水笋鲜肉饺子 冰花煎饺 水煎饺 什锦素饺子
晶莹虾饺 杏鲍菇水饺 橙色胡萝卜饺子 木耳油菜水饺 木耳猪肉虾味饺
木耳芹菜饺子 全蔬菜水晶饺 海蛎子酸菜五花肉蒸饺 梅花水饺 槐花饺子
水饺 回锅饺子 土豆饺子 汤饺子 什锦饺子
冰花饺子 五彩蔬菜蒸饺 五彩饺子
美味东北锅烙 美味素馅大蒸饺 爽口黄瓜虾仁鸡蛋水饺 白萝卜羊肉馅饺子 白菜猪肉水饺
白菜蒸饺 白菜馅饺子 羊肉饺子 白菜饺子 粉饺
窝瓜馅饺子 牛油煎饺子 猪肉冬瓜馅饺子 猪肉大蒜粉条饺子 猪肉大葱烫面蒸饺
猪肉扁豆锅贴饺子 猪肉大葱饺子 猪肉白菜水饺 猪肉白菜馅饺子 猪肉白菜饺
猪肉白菜饺子 番茄玉米猪肉饺子 猪肉玉米胡萝卜饺子 猪肉虾仁饺子 猪肉芹菜水饺
猪肉芹菜饺子 猪肉鲜虾香菇馅饺子 猪肉茄子水饺 番茄酱煎饺 猪肉锅贴
猪肉胡萝卜木耳饺子 猪肉胡萝卜白菜蒸饺 猪肉茴香水饺 猪肉香菇水饺 猪肉韭菜水饺
番茄蛋肉馅饺子 猪肉韭菜馅饺子 猪肉酸菜馅饺子 猪肉韭菜饺子 猪肉酸菜饺子
猪肉馅饺子 猪肉荠菜水饺 玉米胡萝卜馅饺子 玉米香菇肉馅儿饺 翡翠煎饺
烤鸭水饺 牛肉白菜水饺 紫菜虾皮饺 牛肉芹菜陷饺子 电饭锅煎饺
焦香锅贴 牛肉胡萝卜蒸饺 牛肉胡萝卜馅饺子 牛肉胡萝卜饺子 牛肉香菇馅饺子
秋葵香菇饺子 牛肉蒸饺 烫面蒸饺 牛肉馅饺子 煎饺
炸饺子 煎饺子 纯天然粉红色饺子 红油酸汤饺子 红汤水饺
破五素馅水饺 素锅贴 素蒸饺 素馅饺子 素饺
虾仁饺子 虾皮鸡蛋韭菜盒子 虾肉水煎饺 鱼肉馅水饺 虾肉蒸饺
鱼肉饺子 虾饺 芹菜木耳猪肉饺子 芹菜猪肉水饺 芹菜猪肉蒸饺
芹菜猪肉饺 芹菜猪肉饺子 芹菜驴肉馅水饺 芹菜肉馅饺子 芹菜馅饺子
鲅鱼水饺 鲜虾白菜水饺 鲍鱼虾仁饺子 鲅鱼馅儿馄饨 鲅鱼饺子
鲜菇水晶饺 鲜肉蔬菜饺 鲜肉饺子 花式蒸饺 萝卜丝虾米蒸饺
芝士披萨饺子 藕丁猪肉煎饺 萝卜素蒸饺 金丝边煎饺 西湖虾仁水饺
胶东鲅鱼水饺 酸汤水饺 黑木耳芹菜猪肉饺 萝卜蒸饺 鸡汤饺子
酸汤饺子 速冻饺子版钟水饺 花样蒸饺 香亭三鲜饺子 茭白饺
黄瓜三鲜饺子
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