鸡蛋炒韭菜
时间：2022-09-27 09:42:28
鸡蛋炒韭菜，一道以鸡蛋和韭菜为主要材料炒制成的菜肴。韭菜又名起阳草，味甘、辛，性温，含有挥发油及硫化物、蛋白质、脂肪、糖类和多种维生素，有健胃、提神、温暖等作用。
鸡蛋是人类最好的营养来源之一，含有多种人体所需的维生素，矿物质和蛋白质，是极为大众化的健康食品。下面将介绍制作韭菜炒鸡蛋的方法。
基本信息
中文名称
鸡蛋炒韭菜
分类
家常菜
口味
咸鲜
主要食材
韭菜(200克)，鸡蛋(200克)
工艺
生炒
调料
植物油、猪油、盐
目录
1所需食材
2制作方法
3食用须知
折叠编辑本段所需食材
韭菜，鸡蛋，盐，葱，姜
折叠编辑本段制作方法
1. 将韭菜洗净，切段。鸡蛋磕入碗内，加少许精盐打散。
2. 炒锅置火上，加入植物油，烧热，倒入蛋液，炒成小团块时倒出。炒锅放猪油，烧热，下入韭菜段，用旺火速炒，加精盐调味，快熟时，倒入鸡蛋，翻炒均匀即成。
制作小窍门:韭菜很容易炒烂,一烂就不好吃了，先把韭菜洗净切好后放到碗里，然后在韭菜上面放好盐和味精，然后把火调大，所以油热了以后，直接倒进去，炒几下然后放入鸡蛋，就直接可以出锅了，口感清脆可口，这样就炒不烂了。
工艺提示
1. 此菜要掌握好火候，不要炒老。
2. 此菜可配食烙饼、米饭
折叠编辑本段食用须知
食谱营养
韭菜:韭菜为辛温补阳之品，含有一定量的锌元素，能温补肝肾，因此在药典上有"起阳草"之称，可与现今的"伟哥"媲美。此外，韭菜含有挥发性精油及含硫化合物，具有促进食欲和降低血脂的作用，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。含硫化合物还具有一定杀菌消炎的作用。韭菜含有较多的膳食纤维，能促进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些膳食纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至是针包裹起来，随大便排出体外，有"洗肠草"之称。同时韭菜还有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。
鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用;鸡蛋味甘，性平;具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
食谱相克
韭菜:韭菜不宜与酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。
鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
健康提示
常吃此菜，可以起到补肾、行气、止痛的作用，对治疗阳痿、尿频、肾虚、痔疮及胃痛有一定效果。
所含营养素
·热量 (502.75千卡) ·蛋白质 (31.40克) ·脂肪 (43.34克) ·碳水化合物 (14.82克) ·膳食纤维 (2.80克) ·胆固醇 (9.30毫克) ·维生素A (940.70微克) ·胡萝卜素 (2820.00微克) ·硫胺素 (0.26毫克) ·核黄素 (0.72毫克) ·尼克酸 (2.00毫克) ·维生素C (48.00毫克) ·维生素E (519.24毫克) ·钙 (198.31毫克) ·磷 (337.20毫克) ·钾 (802.80毫克) ·钠 (1459.38毫克) ·碘 (54.40微克) ·镁 (70.51毫克) ·铁 (7.65毫克) ·锌 (3.19毫克) ·硒 (11.47微克) ·铜 (0.49毫克) ·锰 (0.99毫克)
不适反应及结果
如果肠道和脾胃不好的建议少吃，应为吃了后屁很多且很臭，不放难受，放了不文明也不文雅
还有就是韭菜吃完后很容易嵌进牙缝里，说话的时候菜叶在牙上面，很不文雅
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