日本对虾
时间：2022-09-01 10:18:39
日本对虾，英文名称: Penaeus(Marsupenaeus)japonicusBate，俗称:花虾、竹节虾、花尾虾、斑节虾、车虾，属甲壳纲Crustacea、十足目Decapoda、游泳亚目Natantia、对虾科penaeidae、对虾属penaeus属甲壳尖动物，虾体小者称为虾钱。中国产的对虾以天津河口尾红、爪红的对虾为最好。捕捞旺季为4~5月和9~10月。
对虾，主要产于中国的渤海、黄海及朝鲜的西部沿海。世界各地海洋中所产品种甚多，有中国对虾、日本对虾、斑节对虾、墨吉对虾、长毛对虾、短沟对虾等。
基本信息
中文学名
日本对虾
拉丁学名
Penaeusjaponicus
别称
花虾、竹节虾、花尾虾、斑节虾、车虾
界
动物界
纲
甲壳纲
目
十足目
科
对虾科
属
对虾属
目录
1形态特征
2分布
3生态习性
4经济价值
5人工养殖
6药理功效
7食物相克
8制作指导
9营养分析
10养成管理
11日常观测
12防病
13养殖历史
14美味菜肴
15国家标准
折叠编辑本段形态特征
日本对虾
日本对虾
体被蓝褐色横斑花纹，尾尖为鲜艳的蓝色。额角微呈正弯弓形，上缘8~10齿，下缘1~2齿。第一触角鞭甚短，短于头胸甲的1/2。第一对步足无座节刺，雄虾交接器中叶顶端有非常粗大的突起，雌交接器呈长圆柱形。成熟虾雌大于雄。
体长8-10 cm。额角齿式8-10/1-2。具额胃脊，后端双叉型。额角侧沟长，伸至头胸甲后缘附近;额角后脊的中央沟长于头胸甲长的1/2。尾节具3对活动刺。雌性交接器囊状，前端开口，有一圆突;雄性交接器中叶突出，并向腹面弯折。体表具土黄色和蓝色相间的鲜明横斑，尾肢具棕色横带。
折叠编辑本段分布
日本对虾
日本对虾
日本对虾分布极广，日本北海道以南、中国沿海、东南亚、澳大利亚北部、非洲东部及红海等均有摆息。中国沿海1~3月份及9~10月份均可捕到亲虾，产卵盛期为每年12月~翌年3月份。虾汛旺季为l~3月份。常与斑节对虾、宽沟对虾混栖。
折叠编辑本段生态习性
日本对虾
日本对虾
1、栖息与活动:日本对虾栖息于水深10-40m的海域，喜欢栖息于沙泥底，具有较强的潜沙特性，白天潜伏在深度3cm左右的沙底内少活动，夜间频繁活动并进行索饵。觅食时常缓游于水的下层，有时也游向中上层。在虾塘的高密度养殖中，饥饿时呈巡游状态。但一般情况下很少发现其游动，尤其是养殖前期较难观察到。
2、对环境的适应性
①对盐度的适应:日本对虾为广盐性虾类。对盐度的适宜范围是15-30‰，但高密度养殖时适应低盐度能力较差，一般不能低于7‰。
②对温度的适应:日本对虾属亚热带种类，最适温范围为25-30℃，在8-10℃停止摄食，5℃以下死亡，高于32℃生活不正常。
③对水中溶解氧(DO)的要求:日本对虾在池养中忍受溶氧的临界点是2mg/l(27℃时)低于这一临界点即开始死亡。耐干能力强，是较易长途运输的种类。
④对海水pH值的适应:海水pH值较稳定，一般在8.2左右，但虾塘pH值多数变化较大。日本对虾对pH值适应值为7.8-9之间。
折叠编辑本段经济价值
日本对虾是日本最重要的对虾养殖品种，在日本养到25克左右出售价格最高，主要销售活虾。中国福建、广东等南方沿海也已开始养殖。养殖180天体重可达20~25克。产卵群体体长为12~20厘米，体重为20~95克。
折叠编辑本段人工养殖
折叠虾池条件
日本对虾
日本对虾
日本对虾养殖池池底以沙泥底质为最好，水深应在1米以上，盐度要求在15‰以上。
折叠放苗准备
日本对虾
日本对虾
⒈虾池消毒。在虾池进水前15天~20天，用生石灰对虾池彻底消毒，杀灭池中全部野杂鱼类和有害病菌、病毒，生石灰用量为75公斤/亩~100公斤/亩。也可用30ppm~50ppm漂白粉进行清塘消毒。
⒉虾池进水。放苗前10天左右，经过水滤网向虾池内注水。滤网用60目网片制成，水位应视天气状况而定，如果天气稳定，宜进水50厘米~60厘米，便于水温上升，促进虾的生长，如天气不稳定，则应深一些，减少水温波动。
⒊虾池施肥。一般应在放苗前7天~10天选择晴天进行施肥，虾池进水50厘米~80厘米，每亩施氮1ppm、磷0.1ppm。如果是新塘可适当混用一些鸡粪等有机肥，加速浮游藻类的繁殖，鸡粪用量为3公斤/亩~5公斤/亩，以后每周视池水肥度情况进行追肥。天然基础饵料繁殖较好的虾池，对虾在养殖前期体长3厘米以内时基本可以不投饲料。
折叠选苗及运输
投放虾苗应在水温稳定在13℃以上时进行。虾苗以就近购买为宜，如果是必须空运的虾苗，应在运苗前做好充分准备，要求快装、快运、快放，尽量控制运输时间在10小时以内。就近购买的虾苗体长在1厘米以上为好，空运的虾苗体长在0.8厘米左右为好。虾苗的体质应健康活泼、规格整齐。
折叠虾苗投放
放苗时尽量选晴天无风的日子。风不大时也可放苗，但必须在上风处放苗，育苗池水盐度和虾池水的盐度差不大于3‰，水温差不大于2℃，如大于上述数值，应经过缓苗处理后再将虾苗放池中。放苗密度在1万尾/亩~1.5万尾/亩。
折叠收获
日本对虾
日本对虾
虾长到80尾/公斤~100尾/公斤时，可以出虾。收获的方法采用插陷网的方法收虾，陷网插入池内后，应及时检查陷网内虾的密度，防止虾密度过大造成死亡。
折叠编辑本段药理功效
折叠相关性群
日本对虾
日本对虾
一般人群均可食用
⒈适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用;适合孕妇和心血管病患者食用;适宜肾虚阳痿、男性不育症、腰脚瘙弱无力之人食用。
⒉宿疾者、正值上火之时不宜食虾;患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。
折叠食疗作用
日本对虾
日本对虾
中医认为，海水虾性温湿、味甘咸，入肾、脾经;
虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效;
适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。
折叠编辑本段食物相克
日本对虾
日本对虾
虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
折叠编辑本段制作指导
⒈整只对虾的烹调方法有红烧、油炸、甜烤，加工成片、段后，可熘、炒、烤、煮汤，制成泥茸，可制虾饺、虾丸;
⒉色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃，腐败变质虾不可食;虾背上的虾线应挑去不吃。
折叠编辑本段营养分析
日本对虾
日本对虾
营养极为丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶 碱等成分，且其肉质和鱼一样松软，易消化，不失为老年人食用的营养佳品，对健康极有裨益;对身体虚弱以及病后需要调养的人也是极好的食物。镁对心脏活动具有重要的调节擢用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。虾中含有丰富的镁，经常食用可以补充镁的不足。虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。日本大阪大学的科学家发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的"时差症"。虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症。尤其值得一提的是，老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。虾子(虾卵)又名虾春，含高蛋白，助阳功效甚佳，肾虚者可常食。
折叠编辑本段养成管理
折叠水质管理
养殖初期以肥水为主，视水质肥度情况和水色的变化，逐日向池内添水，每日添加3厘米~5厘米或3日~4日加水15厘米~20厘米，保持池内生态平衡。到虾体长达到5厘米以上时，将池水添到1米以上，养殖中期由前期的"肥水"转为"活水"，一般日换水量15%~20%。养殖后期视水质污染情况，可适当加大换水量。
折叠投饵
虾苗前期生长主要靠池内的天然饵料来维持，中、后期投料以人工颗料饵料为主，无论是自制还是外购的饵料，其蛋白质含量均应高于中国对虾用配合饵料，最好在50%以上，以确保日本对虾正常生长。投饵时间应在晚上，以每晚8时和凌晨1时为最佳。一般情况下可在晚上8时投日投饵量的70%，凌晨投30%。
养殖前期可用小吊网，中、后期可用旋网定量法测定池中虾的总重量，然后确定日投饵量。一般情况下，虾体重1克~5克时投饵量为体重的7%~10%;5克10克时为4%~7%;10克~20克时为3%~4%。
折叠编辑本段日常观测
日常观测是日本对虾养成过程中的基本工作，应重点做好以下几个方面工作:
⑴对虾摄食情况:摄食情况反映饵料是否适当，底质和水质是否正常，将直接影响对虾的生长与健康。
⑵对虾生长情况:生长情况的观测主要有成活率和平均体重的估测、体重测定和蜕壳情况等。
⑶对虾活动情况 :根据日本对虾生活习性观察其活动情况，发现异常，如对虾不潜沙，活动力下降，反应迟钝，浮头或在水面打转等，应及时采取措施进行处理。
⑷虾池底质和水质情况 :包括池底颜色和气味，水质指标和日常检测等。
折叠编辑本段防病
日本对虾养成中后期，每10天~15天用生石灰化水全池泼洒1次，改善池水的理化因子。预防病害发生，生石灰用量为15ppm~20ppm。在饵料中添加土霉素制成药饵，可预防细菌病，添加量一般为配饵的1‰。近年来，在日本对虾的养成过程中病毒性白斑病也时有发生，对病毒性疾病尚缺乏有效的治疗手段，只能通过预防的手段来减缓发生，如投喂优质饵料，增强对虾体质，在饵料中添加维生素C、维生素E、人参皂苷等免疫增强物质，提高对虾的免疫能力。
折叠编辑本段养殖历史
英文:Kurumaprawn
别名:沙虾、斑节对虾(台湾)
广东湛江称花虾，福建同安称沙虾，北方省份有的称车虾。
日本对虾
日本对虾
斑节虾(日本对虾)的人工养殖肇始于1988年，一位来自台湾的丘姓业者到福建东山做繁殖开始，他在广东惠来收购虾母，开始了斑节虾养殖史，福建同安、漳浦、诏安、广东饶平等地陆陆续续将斑节虾推广养殖，在此之前的斑节虾养殖是一片空白。
斑节虾母的来源多由广东惠来、澄海、饶平，福建漳浦、晋江、惠安等地取得，也有从台湾运来，而福建诏安经多年来的发展已成了斑节虾繁殖供应幼体(蛾仔Nauplius)的主要基地，晋江自98年起也大量生产斑节幼体供应市场所需。
北方也推广斑节虾的养殖，效果都不错，业者从4月起自福建、广东调虾苗、幼体到北方，也有将南方的种虾运到北方繁殖。
广东湛江从91年起开始养斑节虾，虾母有的从台湾经香港运到湛江做繁殖，本地北海也有一些虾母，但个体较小，虾农反应养不大。广东海南、广西、粤西、粤东都有人养斑节虾，而珠江口、深圳一带就几乎绝迹。
斑节虾养成后与台湾一样多以活虾上市，大部份供应国内市场。福建养的斑节虾个体较大者也有出口到日本，特别是春节前后，其他虾类供应短缺，斑节虾在此时价格非常高，一市斤(500g)可卖到140~150元人民币(人民币1元=新台币4元)。
养虾业最大的梦魇为病害，在也不例外，养斑节虾也经常发生大量死亡，有的人连续放苗5~6次，都还不行，但是只要有一次放养成功，收获就很可观，因为虾价好，苗价便宜，虾农仍勇于尝试。
在福建斑节虾无节幼体每万尾RMB4~12元之间，在湛江幼体每万尾9~16元，虾苗98年以前都有近200元/万尾的行情，今(98)年跌到100元/万尾左右，福建、粤东多维持40~50元/万尾的虾苗价时，也只有部份做得很好的苗场能赚钱，大部份是处于亏本状态。
在海南岛也有人放养斑节虾，但规模较小，放养密度稀疏，平均每亩(1公顷=15亩)放1万尾左右。
折叠编辑本段美味菜肴
干烧对虾
主料:对虾6个(0.5市斤)
调料:精制油、美极酱油、番茄沙司、葡萄酒、盐、糖、葱、姜、大蒜
做法:
⒈洗净对虾，翦去须、脚，沥水;
⒉蒜、姜、葱切成末待用;
⒊上锅，双排小火，油少许，至5成热，放入对虾，翻煎两面，5分钟后放入蒜末、姜末(注意不要炒焦了)，继续煎至9成熟;
⒋(此时双排小火)倒入葡萄酒、美极酱油、番茄沙司、糖、少许盐，翻煎两面，5分钟后即可起锅装盘，撒上葱末。
凤尾对虾
主料:对虾500克
辅料:鸡蛋200克
调料:料酒5克，盐5克，椒盐3克，味精1克，大葱15克，姜10克，胡椒粉2克，淀粉(蚕豆)10克，花生油100克
做法:
⒈葱姜洗净剁碎装入纱布袋中挤出水来，渣弃掉。
⒉将对虾洗净，去壳(留尾壳)，去掉沙肠，刮去尾部黑斑，剖开脊背，割断筋络放人碗中，加葱姜汁水、白胡椒粉、精盐、绍酒、味精，腌渍10分钟取出，用于洁布吸去表面水分。
⒊将鸡蛋打入碗中调匀，加干淀粉搅匀成蛋糊。
⒋炒锅上旺火烧热，放入花生油，烧至六成热，手提虾尾逐只蘸满蛋糊(尾壳部不蘸糊)放入油锅内，轻轻翻动，炸至金黄色后，倒人漏勺沥油，放在砧板上，每只斜片2刀后，(保持原形)装盘，撒上花椒盐即成。
盐水对虾
原料:对虾一斤
做法:
1:对虾买回来多洗几遍就行了，这种对虾老板说不需要去黑线的，所以也没有去，但一定要买新鲜的对虾哦，那样才好吃。
2:锅中烧水，水开加姜片，葱结，料酒，2小勺盐烧两分钟。
3:两分钟后倒入洗好的对虾。
4:大火烧3到4分钟就可以捞出了。吃的时候蘸点醋很不错的。这道菜估计是家庭主妇们最会做的菜了，很简单也很好吃，在外的人也不妨做一次。
折叠编辑本段国家标准
日本对虾
日本对虾
标准号Standard No. :GB/T 26621-2011
中文标准名称Standard Title in Chinese:日本对虾
英文标准名称Standard Title in English :Kuruma prawn
发布日期Issuance Date :2011-06-16
实施日期Execute Date :2011-11-01
首次发布日期First Issuance Date :2011-06-16
标准状态Standard State :现行
计划编号Plan No. :20068424-Q-326
日本对虾
日本对虾
采用国际标准Adopted International Standard :无
中国标准分类号(CCS) :B51
标准类别Standard Sort :产品
主管部门Governor :农业部
归口单位Technical Committees:全国水产标准化技术委员会
起草单位Drafting Committee:中国水产科学研究院黄海水产研究所
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