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雪梨炖老鸽是一道美食，制作材料有雪梨、老鸽、猪瘦肉、生姜。

基本信息
中文名称
雪梨炖老鸽

主要食材
雪梨，老鸽

辅料
猪瘦肉，生姜

工艺
炖

目录
1材料:
2烹制:
折叠编辑本段材料:
雪梨2个、老鸽1只、猪瘦肉150克、生姜3片。

折叠编辑本段烹制:
雪梨用淘米水洗净，切块去芯;老鸽宰洗净，切块;猪瘦肉洗净，切块。先把鸽、瘦肉和姜放进炖盅内，加入冷开水1250毫升(约5碗量)，加盖隔水炖2小时，再下雪梨炖约40分钟便可。进饮方下盐，为3~4人用量。

关键词:清心润肺 养阴益气

中医认为鸽肉有滋阴壮阳、养血补气、清热解毒之功，现代营养学认为它富含蛋白质而脂肪含量较低，在兽禽动物肉食中最宜人类食用。从营养与药效来说宜选老鸽，因为老鸽经长期的营养积淀，瘦肉多，鲜味悠长，且有补肝肾的功效。秋高气爽时用雪梨炖老鸽，清润可口，且有清心润肺、养阴益气之功，男女老少皆宜。