莲藕红豆煲羊肉
莲藕红豆煲羊肉是一道以羊肉(瘦)和 莲藕为主要材料在制作而成的一道菜品。
基本信息
中文名称
莲藕红豆煲羊肉
主要食材
羊肉，莲藕
分类
私家菜
口味
原本味
工艺
炖
目录
1所需材料
2食谱做法
3菜品特色
4营养价值
5食谱相克
6化学成分
折叠编辑本段所需材料
主料:羊肉(瘦)(500克)莲藕(750克)
辅料:赤小豆(80克)枣(干)(20克) 姜(10克)
调料:盐(2克)
折叠编辑本段食谱做法
1. 羊肉洗净，切大块，飞水;
2. 莲藕洗净，切段;
3.红枣洗净，去核;
4. 红豆洗净;
5. 所有汤料放煲内，加水，武火煲至沸;
6. 转文火煲2小时，下盐调味。
折叠编辑本段菜品特色
羊肉肉质细嫩，容易消化。
折叠编辑本段营养价值
羊肉(瘦):羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。
莲藕:在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维C和膳食纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。藕中还含有丰富的维生素K，具有收缩血管和血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。藕还可以消暑消热，是良好的祛暑食物。
赤小豆:赤小豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益;还有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用;赤小豆是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃赤小豆有催乳的功效。
枣(干):枣含有维生素A、C、E、P，生物素，胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质，叶酸，泛酸，烟酸等。它有提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管，安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等，食用枣类食品都会有很好的食疗效果，病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙，可扩张血管，增强心肌收缩力，改善心肌营养，对防治心血管疾病有一定好处。
姜:生姜具有解毒杀菌的作用，所以日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。生姜中的姜辣素能抗衰老，老年人常吃生姜可除"老年斑"。生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化;生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒;生姜还有抑制癌细胞活性、降低癌变的毒害作用。
折叠编辑本段食谱相克
羊肉(瘦):羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病;忌与梅干菜才同食;吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心;不宜与荞麦、豆瓣酱同食。
本品反半夏、菖蒲。忌铜器;吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。
赤小豆:鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好;但是正是因为利水功能太强，正常人不可服用。
枣(干):枣不易与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜同食。
折叠编辑本段化学成分
·热量 (1419.10千卡) ·维生素B6 (0.00毫克) ·蛋白质 (133.68克) ·脂肪 (21.64克) ·碳水化合物 (183.15克) ·膳食纤维 (16.67克) ·胆固醇 (300.00毫克) ·维生素A (91.10微克) ·维生素K (1500.00微克) ·胡萝卜素 (233.00微克) ·硫胺素 (1.56毫克) ·核黄素 (1.15毫克) ·尼克酸 (30.11毫克) ·维生素C (333.20毫克) ·维生素E (18.51毫克) ·钙 (412.64毫克) ·磷 (1671.70毫克) ·钾 (4660.08毫克) ·钠 (1469.21毫克) ·碘 (44.74微克) ·镁 (349.54毫克) ·铁 (36.54毫克) ·锌 (33.95毫克) ·硒 (42.14微克) ·铜 (2.01毫克) ·锰 (11.37毫克)
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