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竹荪牛鞭是一道滋补菜品，在各地方菜系中都较常见，口感较好。
基本信息
中文名
竹荪牛鞭

主要食材
牛鞭

调味料
盐、味精

口 味
鲜香

目录
1基本信息
2制作原料
3制作过程
折叠编辑本段基本信息
【菜谱名称】 竹荪牛鞭

【所属菜系】 全部

【口味特点】

折叠编辑本段制作原料
黄牛鞭1根(约750克)，白菜苞20个，竹荪50克，枸杞5克，花生油100克，盐、味精适量，糖10克，红葡萄酒50克，番茄酱50克，辣椒油25克，香油5克，姜20克，葱25克，肉桂5克，八角5克，草果3克，白蔻3克，干红椒50克，湿
竹荪牛鞭
竹荪牛鞭
淀粉25克。

折叠编辑本段制作过程
1、牛鞭下冷水锅煮2小时，剖开刮洗干净，切6厘米长，1.5厘米粗的条，再入冷水锅烧开捞出。菜心洗净，竹荪水发，枸杞泡发。葱姜洗净拍破。 2、锅内放油，下番茄酱、姜、葱、肉桂、干红椒、八角、草果、白蔻煸炒，再下入牛鞭，烹红葡萄酒，放盐、味精、白糖，用砂锅加清水煨烂，拣出葱、姜、肉桂、八角等香料。 3、菜苞炒熟入味，竹荪切5厘米长的段氽水。牛鞭倒入炒锅收浓汤汁，勾芡，淋辣椒油和香油，装入盘中，撒枸杞、葱段即可。