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 老人头菌:又名仙人头，老人头生长在海拔1200米以上，松杉木、油杉等针叶林中阴湿疏松的地上，稀有阳光照射且有落叶覆盖的缓坡上更为常见。老人头菌肉质细腻糯滑，富有弹性且滋味鲜美，可与鲍鱼媲美，故被誉为"植物鲍鱼"。

基本信息
中文名称
老人头菌

界
真菌界

分布区域
海拔1200米以上

富含
蛋白质、氨基酸和多种矿物质

目录
1营养价值
2做菜
折叠编辑本段营养价值
因菌体短胖肥硕，菌盖厚实、菌满如老寿星的光头而得名，又叫仙人头，老人头菌是生长在云贵高原3000米以上的杉树寄生菌，对生长环境非常挑剔，所以人工无法培植。老人头菌洁白细嫩、富有弹性且滋味鲜美，可与鲍

鱼媲美，故被誉为"植物鲍鱼"，老人头菌是烹制素食鲍鱼的最佳原料。

老人头菌含有丰富的蛋白质、氨基酸和多种矿物质及维生素，尤其是氨基酸品种比较齐全，还富含年轻态因子。

中医认为老人头菌味辛性温，微酸，可治心脾暴病，补脾益肾、滋阴壮阳、理气排毒、健骨强身之功效，还可治气血两亏、神疲乏力、腰膝酸软、面色无华等中老年易得之症。

减肥:低脂肪、低胆固醇、低热值，是天然的减肥食品。

烹饪方法:味微酸，适合熘、炒、拌、煲、爆、炖等。

特别提示:先将老人头菌干品反复多次洗净泥沙，再放入清水中浸泡20分钟待用。浸泡过的水可用来做汤或炒菜。老人头菌内含异性蛋白质，食用蛋类、乳类、海鲜过敏者慎食!

折叠编辑本段做菜

杭椒炒素鲍

原料:净老人头菌125克，青杭椒(小细青椒)75克。

调料:耗油10克，黄豆酱油5克，蒜片4克，精盐2克，白砂糖3克，姜汁酒5克，鸡精2克，精致油15克(实耗)，芝麻油5克，淀粉5克。

制法:

1、将老人头菌焯沸水，并沥干水分;另将杭椒摘去籽，清洗干净。

2、起中量油锅，烧至六成热，将原料投入过油，至表面水分蒸发，倒出沥油。原锅留少许油，爆香蒜片，放入调味品，勾厚芡，再将原料放入翻炒均匀，淋入芝麻油即可。