人体穴位网

 洋茄，又叫羊角黑茄，也叫秋葵或黄秋葵 。原产于非洲，埃及及加勒比海的安提瓜、巴巴多斯种植较多，是非洲和美洲及东南亚人民喜食的蔬菜之一。我国从印度引进，已经种植了约60年，现在全国各城市周边都有少量栽培。

基本信息
中文名称
洋茄

界
植物界

门
被子植物门 Magnoliophyta

纲
双子叶植物纲 Magnoliopsida

目录
1名词定义
2基本介绍
3贮藏与加工
折叠编辑本段名词定义
洋茄所含的黏液及钠离子，对关节僵硬者有益，其蛋白质、维生素及矿物质含量都高于一般蔬菜。另外，
洋茄
洋茄
黏液里的果胶可以降低人体对其他食物脂肪和胆固醇的吸收，并帮助机体排除毒素。这种混合物的黏滑汁液能帮助消化、治疗胃炎、胃溃疡，有保护肝脏的功能及增强人体耐力的功效，被许多国家定为运动员的首选蔬菜，也是老年人的保健食品。

折叠编辑本段基本介绍
以肉质柔嫩、润滑的嫩荚(嫩叶、芽和花)供食，既可炒食、凉拌、作汤，又可作泡菜、

制罐头，其营养丰富，每100克黄秋葵的嫩荚中含有还原糖2.11克、纤维素 1.06克、粗蛋白2.44克、胡萝卜素0.682克、维生素C26.5毫克、维生素A 1.25毫克、维生素B 10.2毫克和多种矿物质，蛋白质含量高达15~26%，碳水化合物达6.4%，脂肪2%，每百克鲜果可提供150千焦的热量，其粘滑的汁液中还含有可溶性纤维、半乳胶糖及阿拉伯聚胶糖等物质 . 经常食用有健胃、润肠、保肝强肾的功能,是一种营养保健蔬菜，具有促进胃肠蠕动、防止便秘的功效。它特别具有滋阴壮阳的作用。 有凉拌、炒食、油炸和做汤等多种食法，被一些高档宾馆和酒店当作营养型特色菜推出，深受人们的喜爱。花、种子、根均可入药，对恶疮、痈疖有疗效，种子炒熟磨碎后可做咖啡的代用品。为低能量食物，是很好的减肥食品之一。近年来在日本、台湾、香港、上海等市场上深受欢迎，是发展潜力巨大的低脂肪、低热量、无胆固醇的保健蔬菜。

折叠编辑本段贮藏与加工
1.短期贮藏 保鲜洋茄在0~5℃冷库中，可贮藏7天。而室温下仅能贮藏2~3天。炎夏季

节温度较高，水分蒸发快，果面易革质老化。所以，应清晨采收，剪齐果柄，将嫩果装入保鲜袋或塑料盒中，再小心放入纸箱或木箱内，迅速送入0~5℃冷库预冷待运。预冷最佳时间为18~24小时。

2.加工及食用方法 洋茄食用方法多样，既可凉拌，又可热炒、油炸，还可汤食。主要利用方式有如下几种:

(1)凉拌 轻轻切除果蒂，置于沸水中2~3分钟，捞出，凉水速冲，切成细丝，加入各种佐料调制。

(2)炒食 去蒂后放入沸水中30秒左右，捞出控水，切成厚1厘米的片备用。取瘦猪肉切片，放油锅中爆炒，随即加入洋茄片，旺火速炒，加入调料，起锅装盘即可。

3)油炸 取面粉适量，加鸡蛋1个，水调至糊状，调料适当。将去蒂后的洋茄粘裹面糊，下油锅炸至乳黄色起锅装盘，蘸调料食用即可。