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《食疗本草》为唐·孟诜（公元612年—公元713年） 所撰。汝州（今河南汝州）人。该书是在《千金要方》中“食治篇增订而成的记述可供食用、又能疗病的本草专著。书目见《旧唐书·艺文志》。近人范行准认为原书是孟诜《补养方》，后经张鼎增补而易此名。

别名
《补养方》

作者
孟诜

出版时间
唐

荣誉
世界最早的食疗学著作

目录
1出版信息
2作品简介
3内容摘录
4目录
折叠编辑本段出版信息
作者:钱超尘主编/[唐]孟诜张鼎撰/尹德海评注

出版社:中华书局

出版年:2011-11

页数:294

定价:36.00元

装帧:平装

丛书:中华养生经典

ISBN:9787101082241[1]

折叠编辑本段作品简介
《食疗本草》为唐·孟诜（公元612年—公元713年） 所撰。汝州（今河南汝州）人。该书是在《千金要方》中“食治篇增订而成的记述可供食用、又能疗病的本草专著。书目见《旧唐书·艺文志》。近人范行准认为原书是孟诜《补养
食疗本草
食疗本草
方》，后经张鼎增补而易此名。

此书是唐代食物药治病专书。原书早佚，仅有残卷及佚文散见于《医心方》、《证类本草》等书中，各本所存佚文出入很大。1907年敦煌出土该书残卷，存药26味。全书共3卷。原书有条目138条，据《嘉佑本草》记载：“张鼎（唐开元间人）又补其不足者八十九种，并归为二百二十七条。皆说食药治病之效。”书中除收有许多卓有疗效的药物和单方外，还记载了某些药物禁忌。所载食疗方下均注明药性，其次分记功效、禁忌，其间或夹有形态、产地等。另有动物脏器的食疗方法和藻菌类食品的医疗应用，产妇、小儿等饮食宜忌等记述。该书是我国现存最早的食疗专著，也是世界上现存最早的食疗专著，后世多有引用，是一部研究食疗和营养学的重要文献。

从现有残存佚文看，有不少条为《唐本草》失载的药物。如荞麦、绿豆、菠菜、白苣、胡荽、鲈鱼、鳜鱼、石首鱼等，都是本书首次记载。所录波斯石蜜、高昌榆白皮等,能反映亚洲中部地区使用食疗药的情况。
作者
作者

《食疗本草》对研究本草文献及饮食疗法发展史,有重要参考价值。

清光绪三十三年（1907年）英国人斯坦因在敦煌莫高窟中发现该书古抄本残卷，收有从石榴至芋共26种药物的条文，现存英国伦敦博物馆。1930年日本中尾万三考察、校定了该书，以《食疗本草考察》为名。全书分两编，载药241种，是近代最早的一种辑本。1980年秋，人民卫生出版社约请谢海州、翁维健、马继兴、郑金声等专家学者，根据中国学者罗振玉主编的《敦煌石室碎金》中转抄的《食疗本草残卷》及所收的其它资料，重新进行校辑，1984年书成，7月第一次印刷终使世界上现存最早，在本草史上占有较高地位的食疗专著，以崭新的面貌，重新与世人见面。

书分三卷，共计二百二十七条。

折叠编辑本段内容摘录
盐

（一）蠼尿疮：盐三升，水一斗，煮取六升。以绵浸汤，淹疮上。〔证〕

（二）又，治一切气及香港脚：取盐三升，蒸，候热分裹，近壁，脚踏之，令脚心热。〔证〕

（三）又，和槐白皮蒸用，亦治香港脚。夜夜与之良。〔证〕

（四）又，以皂荚两梃，盐半两，同烧令通赤，细研。夜夜用揩齿。一月后，有动者齿及血齿，并瘥，其齿牢固。〔证〕

石燕

（一）在乳穴石洞中者，冬月采之，堪食。余月采者只堪治病，不堪食也。食如常法。〔嘉·证〕
食疗本草
食疗本草

（二）又，治法：取石燕二十枚，和五味炒令熟，以酒一斗，浸三日，即每夜卧时饮一两盏，随性（多少）也。甚能补益，能吃食，令人健力也。〔嘉·证〕

黄精

（一）饵黄精，能老不饥。其法：可取瓮子去底，釜上安置令得，所盛黄精令满。密盖，蒸之。令气溜，即曝之。第二遍蒸之亦如此。九蒸九曝。凡生时有一硕，熟有三、四斗。蒸之若生，则刺人咽喉。曝使干，不尔朽坏。〔证〕

（二）其生者，若初服，只可一寸半，渐渐增之。十日不食，能长服之，止三尺五寸。

服三百日后，尽见鬼神。饵必升天。〔证〕

（三）根、叶、花、实，皆可食之。但相对者是，不对者名偏精。〔证〕

甘菊〈平〉

其叶，正月采，可作羹；茎，五月五日采；花，九月九日采。并主头风目眩、泪出，去烦热，利五脏。野生苦菊不堪用。〔证〕

天门冬

（一）补虚劳，治肺劳，止渴，去热风。可去皮心，入蜜煮之，食后服之。若曝干，入 蜜丸尤佳。〔证〕

（二）亦用洗面，甚佳。〔证〕

折叠编辑本段目录
· [卷上] 盐

· [卷上] 石燕

· [卷上] 黄精

· [卷上] 甘菊〈平〉

· [卷上] 天门冬

· [卷上] 地黄〈微寒〉

· [卷上] 薯蓣（山药）

· [卷上] 白蒿〈寒〉

· [卷上] 决明子〈平〉

· [卷上] 生姜〈温〉

· [卷上] 苍耳〈温〉

· [卷上] 葛根

· [卷上] 栝蒌（瓜蒌）

· [卷上] 燕子（通草）〈平〉

· [卷上] 百合〈平〉

· [卷上] 艾叶

· [卷上] 蓟菜（小蓟）

· [卷上] 恶食（牛蒡）

· [卷上] 海藻

· [卷上] 昆布

· [卷上] 紫菜

· [卷上] 船底苔

· [卷上] 干苔

· [卷上] 香（小茴香）

· [卷上] 荠

· [卷上] 酱〈温〉

· [卷上] 青蒿（草蒿）〈寒〉

· [卷上] 菌子〈寒〉

· [卷上] 牵牛子

· [卷上] 羊蹄

· [卷上] 菰菜、茭首

· [卷上] 竹（蓄）

· [卷上] 甘蕉

· [卷上] 蛇莓

· [卷上] 苦〈微寒〉

· [卷上] 槐实

· [卷上] 枸杞〈寒〉

· [卷上] 榆荚〈平〉

· [卷上] 酸枣〈平〉

· [卷上] 木耳〈寒〉

· [卷上] 桑

· [卷上] 竹

· [卷上] 吴茱萸〈温〉

· [卷上] （食茱萸）〈温〉

· [卷上] 槟榔

· [卷上] 栀子

· [卷上] 芜荑〈平〉

· [卷上] 茗（茶）

· [卷上] 蜀椒·秦椒〈温〉

· [卷上] 蔓椒

· [卷上] 椿〈温〉

· [卷上] 樗

· [卷上] 郁李仁

· [卷上] 胡椒

· [卷上] 橡实

· [卷上] 鼠李〈微寒〉

· [卷上] 枳

· [卷上] （榧）子〈平〉

· [卷上] 藕〈寒〉

· [卷上] 莲子〈寒〉

· [卷上] 橘〈温〉

· [卷上] 柚

· [卷上] 橙〈温〉

· [卷上] 干枣〈温〉

· [卷上] 软枣〈平〉

· [卷上] 蒲桃（葡萄）〈平〉

· [卷上] 栗子

· [卷上] 覆盆子〈平〉

· [卷上] 芰实（菱实）〈平〉

· [卷上] 鸡头子（芡实）〈寒〉

· [卷上] 梅实（乌梅）

· [卷上] 木瓜〈温〉

· [卷上] 楂子〈平〉

· [卷上] 柿〈寒〉

· [卷上] 芋〈平〉

· [卷上] 茨（乌芋、荸荠）〈冷〉

· [卷上] 茨菰（慈姑）

· [卷上] 枇杷〈温〉

· [卷上] 荔枝〈微温〉

· [卷上] 柑子（乳柑子）〈寒〉

· [卷上] 甘蔗

· [卷上] 石蜜（乳糖）〈寒〉

· [卷上] 沙糖〈寒〉

· [卷上] 桃人（仁）〈温〉

· [卷上] 樱桃〈热〉

· [卷上] 杏〈热〉

· [卷上] 石榴〈温〉

· [卷上] 梨〈寒〉

· [卷上] 林檎〈温〉

· [卷上] 李〈平〉

· [卷上] 羊（杨）梅〈温〉

· [卷上] 胡桃〈平〉

· [卷上] 藤梨（猕猴桃）〈寒〉

· [卷上] 奈

· [卷上] 橄（橄榄）

· [卷中] 麝香

· [卷中] 熊

· [卷中] 牛

· [卷中] 牛乳〈寒〉

· [卷中] 羊

· [卷中] 羊乳

· [卷中] 酥〈寒〉

· [卷中] 酪〈寒〉

· [卷中] 醍醐〈平〉

· [卷中] 乳腐

· [卷中] 马

· [卷中] 鹿

· [卷中] 黄明胶（白胶）

· [卷中] 犀角

· [卷中] 犬（狗）

· [卷中] （羚）羊

· [卷中] 虎

· [卷中] 兔

· [卷中] 狸

· [卷中] （獐）

· [卷中] 豹

· [卷中] 猪（豚）

· [卷中] 麋

· [卷中] 驴

· [卷中] 狐

· [卷中] 獭

· 卷中

· [卷中] 野猪

· [卷中] 豺〈寒〉

· [卷中] 鸡

· [卷中] 鹅

· [卷中] 野鸭（）、鸭

· [卷中] 鹧鸪

· [卷中] 雁

· [卷中] 雀

· [卷中] 山鸡、野鸡（雉）

· [卷中] 鹑〈温〉

· [卷中] 鸱

· [卷中] 鸲鹆肉（八哥）〈寒〉

· [卷中] 慈鸦

· [卷中] 鸳鸯

· [卷中] 蜜〈微温〉

· [卷中] 牡蛎

· [卷中] 龟甲〈温〉

· [卷中] 魁蛤〈寒〉

· [卷中] 鳢鱼（蠡鱼）

· [卷中] 鱼（鱼）、（鱼）

· [卷中] 鲫鱼

· [卷中] 鳝鱼（黄鳝）

· [卷中] 鲤鱼

· [卷中] 鲟鱼

· 卷中

· [卷中] 鳖

· [卷中] 蟹

· [卷中] 乌贼鱼

· [卷中] 鳗鲡鱼

· [卷中] 鼍（鱼）

· [卷中] 鼋〈微温〉

· [卷中] 鲛鱼〈平〉

· [卷中] 白鱼

· [卷中] 鳜鱼〈平〉

· [卷中] 青鱼

· [卷中] 石首鱼（黄花鱼）

· [卷中] 嘉鱼〈微温〉

· [卷中] 鲈鱼〈平〉

· [卷中] 鲎〈平〉

· [卷中] 时鱼（鲥鱼）〈平〉

· [卷中] 黄赖鱼（黄颡鱼）

· [卷中] 比目鱼〈平〉

· [卷中] 鲚鱼

· [卷中] 鱼（河豚）

· [卷中] 鱼〈平〉

· [卷中] 黄鱼（鱼）〈平〉

· [卷中] 鲂鱼

· [卷中] 牡鼠（鼠）

· [卷中] 蚌（蚌蛤）〈大寒〉

· [卷中] 车螯

· [卷中] 蚶〈温〉

· [卷中] 蛏

· [卷中] 淡菜〈温〉

· [卷中] 虾〈平〉

· [卷中] 蚺蛇

· [卷中] 蛇蜕皮

· [卷中] 蝮蛇

· [卷中] 田螺〈大寒〉

· [卷中] 海月〈平〉

· [卷下] 胡麻

· [卷下] 白油麻

· [卷下] 麻（麻子）〈微寒〉

· [卷下] 饴糖

· [卷下] 大豆〈平〉

· [卷下] 薏苡仁〈平〉

· [卷下] 赤小豆

· [卷下] 青小豆〈寒〉

· [卷下] 酒

· [卷下] 粟米

· [卷下] 秫米

· [卷下] 麦

· [卷下] 粳米〈平〉

· [卷下] 青粱米

· [卷下] 白粱米

· [卷下] 黍米〈寒〉

· [卷下] 稷

· [卷下] 小麦〈平〉

· [卷下] 大麦

· [卷下] 曲

· [卷下] 荞麦〈寒〉

· [卷下] 豆（扁豆）〈微寒〉

· [卷下] 豉

· [卷下] 绿豆（绿豆）〈平〉

· [卷下] 白豆

· [卷下] 醋（酢酒）

· [卷下] 糯米〈寒〉

· [卷下] 酱

· [卷下] 葵（冬葵）〈冷〉

· [卷下] 苋（苋菜）

· [卷下] 胡荽〈平〉

· [卷下] 邪蒿

· [卷下] 同蒿〈平〉

· [卷下] 罗勒

· [卷下] 石胡荽〈寒〉

· [卷下] 蔓菁（芜菁）〈温〉

· [卷下] 冬瓜〈寒〉

· [卷下] 濮瓜

· [卷下] 甜瓜〈寒〉

· [卷下] 胡瓜〈寒〉

· [卷下] 越瓜〈寒〉

· [卷下] 芥

· [卷下] 萝卜（莱菔）〈冷〉

· [卷下] 菘菜〈温〉

· [卷下] 荏子

· [卷下] 龙葵

· [卷下] 苜蓿

· [卷下] 荠

· [卷下] 蕨〈寒〉

· [卷下] 翘摇（小巢菜）

· [卷下] 蓼子（蓼实）

· [卷下] 葱〈温〉

· [卷下] 韭

· [卷下] 薤

· [卷下] 荆芥（假苏）〈温〉

· [卷下] 菜

· [卷下] 紫苏

· [卷下] 鸡苏（水苏）

· [卷下] 香（香薷）〈温〉

· [卷下] 薄荷〈平〉

· [卷下] 秦荻梨

· [卷下] 瓠子〈冷〉

· [卷下] 大蒜（葫）〈热〉

· [卷下] 小蒜（蒜）

· [卷下] 胡葱〈平〉

· [卷下] 菜

· [卷下] 水芹〈寒〉

· [卷下] 马齿苋

· [卷下] 落苏（茄子）〈平〉

· [卷下] 蘩蒌

· [卷下] （鸡肠草）〈温〉

· [卷下] 白苣〈寒〉

· [卷下] 落葵

· [卷下] 堇菜

· [卷下] 蕺菜（鱼腥草）〈温〉

· [卷下] 马芹子

· [卷下] 芸苔（油菜）

· [卷下] 雍菜

· [卷下] 菠（菠菜）

· [卷下] 苦

· [卷下] 鹿角菜

· [卷下] （红菜头）

· [卷下] 附余