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陈皮芋头鸭

　　原料：鸭腿肉350克，芋头150克。

　　调料：精制油10克、京葱50克、生姜、茴香、九制陈皮(即市售的零食)、黄酒、酱油、盐、白糖适量。

　　制作：

　　(1)洗净鸭腿，去骨切小块；芋头削皮切丁，京葱和九制陈皮切丝。

 

　　(2)炒锅中加入精制油，烧热后放入京葱丝、姜块，煸出香味，放入鸭肉；

　　(3)鸭肉炒至表面呈熟色，加入酱油、茴香、适量水，大火烧滚，再放入黄酒、盐、白糖、陈皮丝，盖上锅盖，改中小火焖烧；

　　(4)鸭肉将酥时，加入芋头丁，焖烧到芋丁、鸭肉均酥烂后，改用大火收浓汤汁，捡去姜块、茴香，出锅装盆。

　　功效：

　　鸭肉的蛋白质含量低于鸡肉，但脂肪和碳水化合物高于鸡肉，含丰富的维生素和矿物质；芋头的淀粉和维生素、微量元素丰富。此菜肴滋阴润燥、养胃理气，秋季食用可增强幼儿的抗病能力。

　　温馨小提示：

　　咀嚼能力比较强的宝宝可以食用鸭腿。让宝宝手拿食物，自己啃啃咬咬，也锻炼了牙齿的咀嚼能力。