恶性肿瘤患者吃什么好？
恶性肿瘤（malignant neoplasms）是指恶性细胞不受控制地进行性增长和扩散，浸润和破坏周围正常组织，可以经血管、淋巴管和体腔扩散转移到身体其他部位的疾病[1]。
WS/T 559—2017 恶性肿瘤患者膳食指导 建议恶性肿瘤患者选择以下食物：
谷类和薯类：保持每天适量的谷类食物摄入，成年人每天摄入200g～400g为宜。在胃肠道功能正常的情况下，注意粗细搭配。[1]
动物性食物：适当多吃鱼、禽肉、蛋类，减少红肉摄入。对于放化疗胃肠道损伤患者，推荐制作软烂细碎的动物性食品。[1]
豆类及豆制品：每日适量食用大豆及豆制品。推荐每日摄入约50 g等量大豆，其他豆制品按水分含量折算。[1]
蔬菜和水果：推荐蔬菜摄入量300g～500g，建议各种颜色蔬菜、叶类蔬菜。水果摄入量200g～300g。[1]
油脂：使用多种植物油作为烹调油，每天在25g～40g。[1]
肿瘤患者出现明确的矿物质及维生素等营养素缺乏时，在寻求医学治疗的同时，可考虑膳食强化而补充部分营养素[1]。建议您参照以下表格进行食材选择：
常见富含铁的食物：
常见富含铁的食物表（单位为mg/100g可食部）
名称 | 含量 | 名称 | 含量 |
沙蓬子[沙米] | 57.1 | 奶疙瘩[奶酪干，干酸奶] | 18.7 |
珠茶 | 40.4 | 羊血 | 18.3 |
蛏子 | 33.6 | 藕粉 | 17.9 |
南瓜粉 | 27.8 | 腐竹 | 16.5 |
鸡血 | 25 | 糜子米（炒米） | 14.3 |
豆腐干（小香干） | 23.3 | 山羊肉（冻） | 13.7 |
鸭肝 | 23.1 | 鸡肝 | 12 |
芝麻（黑） | 22.7 | 樱桃（野，白刺） | 11.4 |
猪肝 | 22.6 | 马铃薯粉 | 10.7 |
猪肝 | 22.6 | 鸡蛋黄粉 | 10.6 |
鲍鱼（杂色鲍） | 22.6 | 猪腰子 | 4.6 |
桂花藕粉 | 20.8 | 驴肉（瘦） | 4.3 |
酸酪蛋 | 20.6 | 牛肉（肥瘦） | 3.3 |
胡麻子 | 19.7 | 羊肉（肥瘦） | 2.3 |
口蘑（白蘑） | 19.4 | 鸡蛋 | 2 |
扁豆 | 19.2 | 猪肉 | 1.6 |
注：以上数据来自《中国食物成分表2012修订版》。 | |||
常见富含维生素C的食物：
常见富含维生素C的食物表（单位为mg/100g可食部）
名称 | 含量 | 名称 | 含量 |
刺梨[茨梨、木子梨] | 2585 | 藕[莲藕] | 44 |
酸枣 | 900 | 43 | |
柿叶茶 | 866 | 荔枝 | 41 |
枣（鲜） | 243 | 毛核桃 | 40 |
黑醋栗[黑加仑] | 181 | 油菜 | 36 |
野苋菜[假苋菜] | 153 | 蒜苗 | 35 |
辣椒（红、小） | 144 | 橙 | 33 |
蜜枣（无核） | 104 | 菠菜[赤根菜] | 32 |
芥蓝[甘蓝菜、盖蓝菜] | 76 | 大白菜 | 31 |
中华猕猴桃[毛叶猕猴桃] | 62 | 芥菜[雪里红、雪菜] | 31 |
苦瓜 | 56 | 柑橘 | 28 |
红果[山里红、大山楂] | 53 | 马铃薯[土豆、洋芋] | 27 |
西兰花 | 51 | 花茶 | 26 |
香菜[芫荽] | 48 | 栗子（鲜） | 24 |
草莓[洋莓、风阳草莓] | 47 | 猪肝 | 20 |
水萝卜[脆萝卜] | 45 | 鸭肝 | 18 |
芦笋（石刁柏、龙须菜） | 45 | 玉米 | 16 |
注：以上数据来自《中国食物成分表2012修订版》。 | |||
常见富含维生素E的食物：
常见富含维生素E的食物表（单位为mg/100g可食部）
名称 | 含量 | 名称 | 含量 |
鹅蛋黄 | 95.7 | 牛肉松 | 18.24 |
葵瓜子仁 | 79.09 | 花生仁（生） | 18.09 |
芝麻（黑） | 50.4 | 鸡肉松 | 14.58 |
核桃（鲜） | 41.17 | 鸡蛋黄粉 | 14.43 |
葵花子（生） | 34.53 | 油饼 | 13.72 |
松子（生） | 34.48 | 泥蚶[血蚶、珠蚶] | 13.23 |
黄豆粉 | 33.69 | 赤贝 | 13.22 |
羊肝 | 29.93 | 花茶 | 12.73 |
腐竹 | 27.84 | 鸭蛋黄 | 12.72 |
素鸡丝卷 | 27.72 | 扇贝（鲜） | 11.85 |
豆腐卷 | 27.63 | 桑葚 | 9.87 |
南瓜粉 | 26.61 | 口蘑（白蘑） | 8.57 |
榛子（炒） | 25.2 | 木耳（水发） | 7.51 |
小麦胚粉 | 23.2 | 红果[山里红、大山楂] | 7.32 |
红螺 | 20.7 | 腊羊肉 | 7.26 |
18.53 | 腊肉（生） | 6.23 | |
注：以上数据来自《中国食物成分表2012修订版》。 | |||
常见富含β-胡萝卜素的食物：
常见富含β-胡萝卜素的食物表（单位为mg/100g可食部）
名称 | 含量 | 名称 | 含量 |
西兰花[绿菜花] | 7210 | 海棠果[揪子] | 710 |
野苋菜[假苋菜] | 7150 | 油菜 | 620 |
胡萝h（红） | 4130 | 番茄[西红柿] | 550 |
芹菜叶 | 2930 | 荷兰豆 | 480 |
菠菜[赤根菜] | 2920 | 黄豆粉 | 380 |
小叶橘 | 2460 | 海带（浸）[江白菜，昆布] | 310 |
生菜（叶用莴苣） | 1790 | 蚕豆（去皮） | 300 |
小白菜 | 1680 | 豌豆 | 250 |
蜜橘 | 1660 | 水萝卜[脆萝l] | 250 |
韭菜 | 1410 | 豇豆 | 250 |
辣椒（红、小） | 1390 | 甘薯（白心）（红皮山芋） | 220 |
香菜[芫荽] | 1160 | 黄豆 | 220 |
羊肚菌[干狼肚] | 1070 | 四季豆[菜豆] | 210 |
哈密瓜 | 920 | 豆角 | 200 |
芒果[抹猛果，望果] | 897 | 栗子（鲜）[板栗] | 190 |
南瓜[窝瓜、番瓜] | 890 | 扁豆[月亮菜] | 150 |
柑橘 | 890 | 小米 | 100 |
小葱 | 840 | 玉米（黄、干） | 100 |
青豆[青大豆] | 790 | 杏仁（炒） | 100 |
甘薯（红心）（山芋红薯） | 750 | ||
注：以上数据来自《中国食物成分表2012修订版》。 | |||
常见富含硒的食物：
常见富含硒的食物表（单位为mg/100g可食部）
名称 | 含量 | 名称 | 含量 |
猪肾[腰子] | 156.77 | 豆腐干（小香干） | 23.6 |
牛肾 | 70.25 | 西瓜子（炒） | 23.44 |
小麦胚粉 | 65.2 | 鹅 | 17.68 |
羊肾 | 58.9 | 牛乳粉（多维奶粉） | 16.8 |
鸭肝 | 57.27 | 15.65 | |
松花蛋（鸡蛋） | 44.32 | 奶疙瘩[奶酪干，干酸奶] | 14.68 |
鸡蛋粉（全蛋粉） | 39.1 | 鸭 | 12.25 |
鸡肝 | 38.55 | 奶片 | 12.1 |
腰果 | 34 | 猪肉 | 11.97 |
羊肉（肥瘦） | 32.2 | 鸡 | 11.75 |
扁豆 | 32 | 牛肉 | 6.45 |
鸡蛋黄粉 | 27.7 | 桑葚 | 5.65 |
鹅蛋 | 27.24 | 金针菜（黄花菜） | 4.22 |
南瓜子（炒）（白瓜子） | 27.03 | 菠萝蜜 | 4.17 |
鸡蛋黄 | 27.01 | 海带[江白菜] | 3.54 |
鹅蛋黄 | 26 | 香菇（香蕈、冬菇） | 2.58 |
松花蛋（鸭蛋）[皮蛋] | 25.24 | 人参果 | 1.86 |
注：以上数据来自《中国食物成分表2012修订版》。 | |||
恶性肿瘤患者能量和营养素推荐摄入量：
能量：
一般按照20 kcal/（kg·d）～25 kcal/（kg·d）（非肥胖患者的实际体重）来估算卧床患者的能量，30 kcal/（kg·d）～35 kcal/（kg·d）（非肥胖患者的实际体重）来估算能下床活动患者的能量，再根据患者的年龄、应激状况等调整为个体化能量值。
蛋白质：
一般可按1kcal/（kg·d）～1.2g/（kg·d）（非肥胖患者的实际体重）给予，严重营养消耗者可按1.2kcal/（kg·d）～2g/（kg·d）（非肥胖患者的实际体重）给予。
脂肪：
脂肪供能占总能量35%～50%。推荐适当增加富含n-3及n-9脂肪酸食物。
碳水化合物：
碳水化合物供能占总能量35%～50%。
水：
水（饮水和食物中所含水）一般按30 mL/ （kg·d）～40 mL/ （kg·d）给予，使每日尿量维持在1000mL～2000 mL。有心、肺、肾等脏器功能障碍的病人特别注意防止液体过多。
矿物质及维生素：
参考同龄、同性别正常人的矿物质及维生素每日推荐摄入量给予。在没有缺乏的情况下，不建议额外补充。
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