养肝护肝必备的益肝药膳
时间：2012-10-22 16:10:48
益肝药膳是选用养肝柔肝、熄风潜阳的中药，配合一定食物，经烹调而成的药膳食品。它具有养肝、补血、明目，兼以滋肾潜阳、镇静的功效，适用于肝血不足阴不制阳而虚风内动之证。
益肝药膳—玄参炖猪肝
【原料】玄参15克，猪肝500克，菜油、葱、姜、酱油、白糖、黄酒、水淀粉适量。
【制作工艺】猪肝洗净，与玄参同放入铝锅内，加水适量，煮1小时，捞出猪肝，切成小片装盘。锅内加菜油，放入葱、生姜稍炒，加酱油、白糖、料洒少冼，兑加原汤适量收汁，勾入水淀粉(汤汁明透)后淋在猪肝片上，拌匀即成。
【服法】可作佐餐食之。
【功效】养肝明目。
【应用】适用于肝阴不足之两目干涩、昏花、夜盲，慢性肝病等。
益肝药膳—四物肝片汤
【原料】羊肝200克，熟地10克，川芎3克，当归6克，白芍8克，枸杞10克，旱莲草6克，炒酸枣仁6克，胡椒粉1克，味精2克，水发木耳20克，料酒2克，黄花菜10克，湿淀粉20克，鸡汤400克，精盐6克，酱油3克。
【制作工艺】中药去净灰渣，入砂锅，加清水煎成药汁，澄清去沉淀。将羊肝洗净，切成薄片，盛入碗内，加精盐2克、酱油、料酒、湿淀粉调匀。炒锅置旺火上，加药汁、鸡汤、木耳、黄花，木耳、黄花煮开后捞入汤碗内。肝片抖撒下锅，汤开时，撇去泡沫，肝片煮熟时，加入盐、胡椒面、熟猪油、味精，盛入碗内即成。
【服法】可作佐餐食之。
【功效】养肝补血，明目安神。
【应用】肝血不足所致的夜盲症，两目昏花，青盲;心血不足所致之心悸，失眠，健忘，以及妇女月经失调等。
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