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　   在众多蔬菜中，相信大家对扁豆并不陌生吧;扁豆是一种营养价值很高的食材，它能够补充人体所需要的营养;增强人体能量，那么扁豆有哪些功效与作用呢?下面给大家推荐扁豆的功效与作用及营养价值：

　　扁豆的功效与作用及营养价值：

　　1、降血糖

　　扁豆中富含可溶性纤维素，具有降糖、降甘油三酯和有害胆固醇的作用。对糖尿病合并血脂异常者有良效。

　　2、解毒

　　扁豆可以健脾养胃，有利于祛除暑湿邪气。用于夏伤暑湿，脾胃不和所致的呕吐、泄泻，常和香薷等祛暑化湿药同用，以增强疗效。扁豆又可解毒，如解酒毒。

　　3、抗菌、抗病毒

　　扁豆中含有一些成分能对病毒的有抑制作用，可以有效的抑制病毒的生长，增强抵抗力。扁豆对食物中毒引起的呕吐、急性肠胃炎等有解毒作用。

　　4、预防便秘

　　扁豆富含膳食纤维，膳食纤维可以促进肠壁蠕动，能预防便秘，所以是便秘患者的理想食品。

　　5、促进人体发育

　　扁豆中含锌量很高，锌能有效促进机体的生长发育，还能增强造血功能。

　　扁豆的营养价值：

　　1、扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。

　　2、扁豆还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。

　　3、扁豆中还含有血球凝集素，这是一种蛋白质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，对肌体细胞有非特异性的伤害作用，故有显着的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆，有一定的辅助食疗功效。扁豆气清香而不串，性温和而色微黄，与脾性最合。

　　以上就是关于扁豆的功效与作用及营养价值的全部内容了，希望能够给大家带来帮助;扁豆不仅可以促进人体发育，而且还能抗菌防病毒;喜欢吃扁豆的朋友不妨多吃点哟;想要了解更多保健知识，请继续关注中华秘方网。